Оставен бизнес: откъде да започнем

Хранителна промишленост Безалкохолни напитки

Оставеният бизнес продължава бързо да завладява пазара. Ръстът му е 25% -30% годишно.

На този пазар липсва агресивна конкурентна среда, за разлика от бирения сегмент, той не е интересен за големите производители поради сезонните ограничения и накрая, активната рекламна политика на големите производители стимулира потребителското търсене на тази напитка. Броят на феновете на тази натурална напитка без оцветители и аромати непрекъснато се увеличава. Така че на този пазар можете да спечелите добри средства за средни и малки производители.

Можете да започнете бизнес с три възможности: наемете варел или термичен резервоар за продажба на квас на улицата през летните месеци; продажби на бурета в бутилиране целогодишно; и накрая от собственото ни производство.

Търговията "от колела" или от бъчви е най-традиционният начин за малък предприемач в "квасен" бизнес. Опитните хора препоръчват да се подготвят предварително, вече през декември, за да бъдат в крак с лятото. Точно толкова време отнема събирането на документи и търсенето на сезонни работници. Барелите се разпределят на състезателна основа от Борда (процедурата за получаване на място е подобна на организацията на коледните базари). Предпочитание се дава на реномирани продавачи - при разглеждане на заявление се вземат предвид резултатите от работата през миналия сезон.

Следващият етап е получаване на разрешение от SES за търговия. Летният сезон обикновено започва през май, но при търговията с квас сезонът е юни, юли и август. Пикът настъпва през юли и началото на август, но дори големите производители се приспособяват към времето.

Разрешението на SES се плаща на държавни цени, като с оригинала неговият предприемач се връща в областния съвет и получава цялата необходима документация. Можете да наемете варел или да го купите сами. Днес на пазара се предлагат два вида: самите варели от „бившия“ тип и модерните резервоари. Резервоарът с термос струва около 3 хиляди долара и ви позволява да съхранявате квас до пет или повече дни, докато в обикновените "жълти" бъчви срокът на годност е не повече от два дни.

Въпросът с персонала не е прост и изисква сериозен подход. Персоналът в този бизнес, както и в много други, решава всичко и намирането им не е лесно. Самата работа не изисква специални умения, но здравна книжка е необходима по всякакъв начин. Намирането на работещ екип, чиито членове се разбират, не е лесно за първи път. Често ситуацията се усложнява от факта, че повечето продавачи в големите градове са новодошли и лесно могат да „изчезнат“ с пари. Що се отнася до плащането, тук най-удобната схема е фиксирана заплата плюс лихва.

За да се избегнат ненужни разпити на регулаторните органи, е необходимо да се мотае цялата документация на варел - информация за продавача с телефони, както и пълно обозначение на наименованието на продукта - „хляб квас“ и подробности за производителя.

Установеният режим на работа на варелите е от девет сутринта до 21.00 часа. Най-благоприятната температура за търговия е над 25 градуса. Ако времето е дъждовно, цевта, като правило, не се наводнява и продавачите се разтварят.

С фабричната продажна цена от 7 рубли на литър, квасът се продава на курс от 20-22 рубли. Маржът е 13 рубли, почти 200%. Колкото повече бъчви имате, толкова по-структурирана е схемата за търговия - толкова по-големи са шансовете за успех.

Алтернатива на вместимите бъчви беше търговията с бутилиране с помощта на 30-50-литрови контейнери - бурета. „Бъдещето е с бурета, тъй като основното предимство на тази технология е извън сезона.

Търговията с бурета стана възможна след адаптирането на биреното оборудване за квас. Днес, благодарение на усилията на ентусиастите „квас“, срокът на годност на кваса чрез проба и грешка е достигнат до 2–4 месеца.

Цялата структура изглежда много проста: охладителят Primax е на количката, има два крана, а вътре има бурета - метални контейнери. Това е всичко. Между другото, търговията от малки контейнери има много предимства в сравнение с "бъчвата". Първо, удобство: капацитет от 30-50 литра ще се обърне по-бързо, а опасността от загуба на оборот и стоките при дъждовно време е много по-ниска. Второ, по-лесно е да се изгради съгласувана логистична схема. Тук на една машина зареждащите бурета се транспортират до търговските обекти, за разлика от бъчвите, които всеки трябва да бъде транспортиран до завода, а това е допълнителна загуба на бензин, заплата на водача.

Друга ниша, привлекателна за средния бизнес, е собственото производство на квас. Производството на Kvass се счита за изключително печеливш бизнес, чиято рентабилност надхвърля 100%, а при успех създаването на квас компания може да доведе до инвеститора до 300% годишно. Освен това за създаването на този бизнес не са необходими големи разходи - размерът на инвестицията, необходима за отваряне на такава компания, е 70-120 хиляди долара. "

Приблизително изчисляване на печалбата при производството на квас

Разход от 1000 литра квас

потребление

Общо (рубли)

вода

2, 5 м 3 за 21 рубли.

52.5

Електрическа мощност

74 kW за 2 рубли.

148

захар

50 кг за 15 рубли.

750

Концентрат от ферментирала брада

28 кг за 20 рубли.

560

Заплата 4 човека

5 000/30 х 5 м 3

133

Общо за 1000 литра

1 643.5

Разходи за 1 литър квас

1.64

Въз основа на данни от National Product LLC

Мини-производството на квас може да бъде изградено „от нулата“ или закупено готово - „до ключ“. За да започнете цех с капацитет 5000 литра на ден, ще са необходими производствени мощности - сграда с размери 12 х 20 х 6 м или площадка от 40 квадратни метра. м за инсталиране на хангар. Централна канализация, топла и студена вода. Комплект от необходимото оборудване включва: резервоари за ферментация и смесване, котел за сироп, резервоар за пивна мъст, резервоар за измерване на сироп, топлообменник, чилър, гра, помпа, миене и зареждане. Освен това ще ви е необходимо оборудване за организиране на търговията на дребно (бъчви или примакси с бурета) и набор от регулаторна и техническа документация (GOSTs, TU, SanPins).

Проблемите

Въпреки всички предимства на бизнеса с квас, в този бизнес има и достатъчно проблеми и трудности. И основният проблем е сезонността. Все пак квасът в съзнанието на потребителите е лятна напитка. Случи се така, че през зимата те ядат и пият по-горещо, а консумацията на вода е намалена, както отбелязват производителите на бира, сокове и други безалкохолни напитки.

Друга трудност, с която се сблъскват продавачите и производителите на квас, са митовете около търговията с бъчва. Смята се, че квасът не трябва да се пие от бъчви, защото бъчвите или изобщо не се мият, или това се случва в нарушение на санитарните норми. Това далеч не е така! Всяка варела влиза във фабриката за пропуск. Измива се както отвън, така и отвътре със специални разтвори. След това вътрешната повърхност се обработва с гореща пара и след това се охлажда с вода. Квас се излива в чист резервоар, цевта е запечатана и никаква измама няма да позволи да доведе заразата там.

Но в бизнеса с квас, както и във всеки друг, разбира се, има безскрупулни предприемачи, които развалят репутацията на всички участници на пазара. Ситуацията обаче е стандартна и единственото решение е да докажете работата си с високо качество.

Въз основа на статията на Екатерина Чинрова за списание „Бизнес“

* Статията е на повече от 8 години. Може да съдържа остарели данни