Собствен бизнес: отглеждане на бяло зеле

* Изчисленията използват средните данни за света

Бялото зеле е една от най-популярните зеленчукови култури у нас. Това е двугодишно растение, вид от рода Зеле. Хранителната стойност на зелето се обяснява с неговия състав, който в зависимост от сорта може да бъде: азотни вещества 1, 2-3, 8%, мазнини 0, 1-0, 7 и въглехидрати 5, 2-8, 6%. В допълнение към хранителната стойност се отличава с голям брой полезни микроелементи (калций, магнезий, калий, желязо, фосфор) и витамини. Зелето се яде както сурово, така и преработено. Той е неразделен компонент на много любими ястия - от традиционния борш до зелевите рулца и се използва дори за медицински цели. Предвид разпространението и уместността на тази култура, можем да предположим, че отглеждането на бяло зеле може да бъде доста печеливш бизнес или добра работа на непълно работно време, в зависимост от мащаба на вашето производство.

Характеристики на отглеждането на зелето като бизнес

Според анализатори от Tebiz Group, руският пазар на зеле заема около 8% от руския зеленчуков пазар. Същият дял се отбелязва при производството на зеле и зеленчуци. В структурата на вноса зелето заема около 7, 5% от общия внос на зеленчуци и не повече от 0, 3% в износа. По този начин почти всички продукти, произведени у нас, се използват за осигуряване на вътрешното търсене. Вносът преди година беше над 2000 пъти по-голям от износа.

Трудно е да се оспори фактът, че бялото зеле е в постоянно търсене сред нашите сънародници. Основните му предимства са способността за дългосрочно съхранение, добър добив, широки възможности за обработка (мариноване, мариноване, сушене, осоляване и др.). Като цяло цената на отглеждането на тази култура е значително по-ниска от тази на други зеленчукови култури, принадлежащи към така наречения „борш комплект“ (включва също цвекло, моркови, лук, картофи и др.). Поради тази причина производителите обръщат специално внимание на бялото зеле, разпределяйки значителни площи под него. Но все пак този бизнес има своите клопки. Най-значимият от тях е свързан с нестабилна рентабилност. Експертите смятат, че проектите за отглеждане на зеле трябва да се обмислят в бъдеще поне пет години. Това се дължи на постоянната промяна в цените на зеленчуковите култури. Особено сега те могат да се променят десетки пъти от година на година, което е причинено, от една страна, от производителността на определена година, а от друга - от икономическата ситуация и търсене. Така например, във времена, неблагоприятни от икономическа гледна точка, търсенето на бяло зеле се увеличава значително, съответно производителите повишават цените. Понякога цените могат да варират значително дори в рамките на една година. Например от януари до юни 2011 г. експертите отбелязват необичайно високи цени, определени от производителите на зелето, а през втората половина на годината имаше ценови срив. През 2011 г. средната цена на зелето възлиза на 14, 12 рубли за килограм, а през 2012 г. - наполовина (7, 07 рубли за килограм).

За една година рентабилността на отглеждането на зеле може да достигне 500%, а през следващата - тя клони към нула. Поради тази причина у нас няма ферми, в които се отглежда само зеле. Струва си да го направите само във връзка с други зеленчукови култури. В този случай средната рентабилност на производството на "зеле" може да достигне 45-50%, но само ако организацията на производството и установените канали за продажба на готови продукти са правилни.

По принцип бялото зеле се счита за непретенциозна култура. Почвата за нейното отглеждане обаче трябва да е наситена с различни вещества, основната от които е азотът. Освен това зелето обича влагата, но когато е прекомерно, зелето започва да се напуква. В структурата на производството на зеле по райони доминира Централният федерален окръг (24%). На второ място е Федералният окръг Волга, а на трето място е Федералният окръг Северен Кавказ.

Около 35% от засетите площи в южните, централните и западните райони на страната ни са запазени за зеле. Освен това културата, отглеждана в южния регион, почти изцяло се продава за продажба в други региони на Русия. И в централните и западните региони - към вътрешния пазар. Има разделение на степени. И така, в южната част на страната ни се отглеждат основно ранни сортове зеле, а в други региони - средно ранни и късни.

Едно от предимствата на тази култура е нейният висок добив. Реколтите от зеле от 1 хектар могат да достигнат 300 ц, а добивът на зеленчукови култури като цяло не е повече от 140 кг / дка. Максималният добив се наблюдава в Ленинградска област (почти два пъти по-голяма от средната за Русия), в Новосибирска и Московска области.

Основният риск в този бизнес е свързан с метеорологичните условия. Предсказването им е доста трудно. В сухи години повечето стопани губят реколтата си, а тези, които са успели да ги запазят, печелят големи печалби.

Напоследък държавата започна да обръща внимание на развитието на селското стопанство. Броят на земеделските производители нараства, а с това и рискът от свръхпроизводство и в резултат на това значително намаляване на продажните цени. Все още е рано да се говори за това, сигурни са експертите, но такава възможност не бива да бъде напълно премахната в бъдеще. Пазарът на зеле е силно зависим от външни фактори, така че да се правят прогнози е почти невъзможно.

Отглеждане на бяло зеле

За отглеждане на зеле се използват два метода - разсад и разсад. Всеки от тях има своите предимства и недостатъци. Напоследък се използва директна сеитба на семена в земята с помощта на пневматични прецизни сеялки. Това ви позволява да оптимизирате работата, намалява времето за сеитба и улеснява работата. Качеството на семенния материал обаче излиза на преден план в този случай. Но има трудности с това. За разлика от съветската епоха, в съвременната Русия селекцията на зеленчукови култури се обръща много малко внимание. Много е трудно да се намери семе, което е с високо качество, устойчивост на болести и добро сходство. Междувременно за фермерите е неизгодно да набавят такива материали сами. Зелето е двугодишно растение. Това означава, че семената се появяват едва на втората година от вегетацията. През първата година върху растението се появява глава от зеле, която може да бъде с различна плътност и височина. През втората година от върха на бъбрека започва да се развива стъбло, което може да достигне височина около един метър. На това стъбло се образуват цветя.

По-голямата част от семенния материал на зеленчуковите култури (някои експерти казват около 85-90%!) Се внася в страната ни от чужбина, главно Европа. Европейските животновъди предлагат сертифицирано качество на сортовата чистота на семената, гарантират стабилността на реколтата спрямо климатичните условия на страната ни и предоставят информационна подкрепа на фермерите през целия вегетационен период. Има обаче определени домашни сортове, които също заслужават внимание. Когато избирате семенен материал, вземете предвид следните показатели: покълване на семената, устойчивост на болести, формата е влажна, равномерност и срок на годност, както и реколтата и сложността на прибирането на реколтата. Потребителските качества като вкус, цвят и съдържание на витамини и минерали също са значителни.

Зелените семена могат да се съхраняват до пет години, но е по-добре, разбира се, да се използва пресен семенен материал.

Когато купувате посадъчен материал, следвайте следните прости правила:

  • Дайте предпочитание на сортовете, които вече са ви добре познати. Първо трябва да се тестват нови артикули в малки райони, за да се види дали те "отиват".

  • Сортовете и хибридите трябва да са подходящи за климата на региона, в който се намира вашата ферма.

  • Провеждайте първо всички експерименти върху малко количество „експериментален“ материал. Ако успеете, през следващата година можете да приложите тази технология към общата маса на растенията

  • Ако нямате опит в отглеждането на зеле, преди да направите поръчка за семена, проучете материалите на различни тематични сайтове и форуми, консултирайте се с други производители.

  • Купувайте семена само в доверени компании. Не забравяйте да проверите маркировките и сертификатите, когато правите покупка.

Семената, които се засяват директно в почвата, по време на развитието образуват коренова система, която прониква дълбоко в почвата, осигурявайки устойчивост на растенията срещу липса на влага. Почвата, използвана за сеитба без разсад, трябва да има разпределение на леките частици, да бъде силно плодородна и почистена от плевели.

Ранните и къснозреещите сортове се отглеждат по семенен начин. Късните сортове могат да се отглеждат и в южните райони на Черноземния регион. Засяването на семена се извършва в началото на пролетта, когато почвата е достатъчно навлажнена. В северните райони поради краткия вегетационен период сеитбата се извършва възможно най-скоро. На юг, в зависимост от очакваното време за прибиране на реколтата, семената се засяват между началото на април и края на юни. Предварително се калибрират и инкубират във вода с температура 50 ° С за около 20 минути за дезинфекция и след това бързо се охлаждат.

При автоматична сеитба зелените семена се смесват със сух гранулиран суперфосфат, който има благоприятен ефект върху развитието на кореновата система на растението и ви позволява да направите сеитбата по-равномерна.

Дълбочината на засаждане на семената трябва да бъде 2-4 см. Ако засадите семената на по-малка дълбочина, покълването на разсада ще се забави. Горната почва изсъхва доста бързо, а семената нямат влага. Ако кацането е твърде дълбоко, разсадът е по-труден за пробиване и те се оказват слаби и оскъдни.

Младото зеле трябва да се разреди. Веднага щом се появят разсадът (втора трета истински листа), излишните растения в кладенците се отстраняват. При първото разреждане се оставят два кълна, като при втория е още един развит. На места, където семената не са покълнали, разсадът се трансплантира със задължително поливане.

За добър растеж растенията се нуждаят от влага. При пресаждане на разсад до пълно присаждане, поливането се извършва всеки ден, а в горещите дни дори два пъти на ден: сутрин и вечер. В бъдеще поливането се намалява до два пъти седмично. При ръчно поливане по време на поникване под всяко растение се изисква да се излее 1-2 литра вода. По време на поставянето на глави зеле, нормата се увеличава до 3-4 литра.

Поливането на плитки бразди с гравитационна вода при наличие на наклон се извършва в продължение на 2-6 часа с дебелина на молив (0, 2-0, 5 l / s). При липса на наклон поливането се извършва върху дълбоки бразди (20-25 см) със скорост 1-2 л / с до сливането на очертанията на навлажняване на съседни бразди.

Главите на зелето в средния сезон започват да се развиват през август, интензивен растеж се наблюдава през септември. Беритбата се извършва в средата на октомври, за предпочитане с леки студове, които не вредят на зелето, а напротив, допринасят за по-доброто образуване на захар.

Не забравяйте за торовете. За да увеличите производителността, трябва да извършите поне две до три горни превръзки. Те са особено актуални в ранната пролет, когато няма достатъчно хранителни вещества в почвата, и по време на най-мощния растеж и заглаждане на листата. По време на периода на поникване на листата има специална нужда от азотни торове. Това е особено вярно за северните и източните райони на страната ни. Първото торене с азотни торове се извършва 10-15 дни след изтъняване на разсад.

Първото разхлабване на почвата и унищожаване на плевели се извършва след вкореняване на засадени разсад и поява на масови разсад. Следващото отглеждане се извършва според нуждите през вегетационния период, докато зелевите листа се затворят в пътеките.

Безразсъдният начин на отглеждане на зелето има редица определени недостатъци. Те включват необходимостта от внимателен подбор на площадка за сеитба, допълнителна подготовка на почвата, висока консумация на семена, разходи за борба с вредители и плевели и необходимостта от подобрена грижа в началния вегетационен период.

Методът на разсад, за разлика от метода на сеитба, ви позволява точно да поддържате определен брой растения на хектар. Това обаче е по-скъпо, тъй като в този случай над 65% от разходите се харчат за разсад.

Когато избирате сайт, имайте предвид, че зелето се засажда като първа култура в сеитбооборота, така че всяка година ще трябва да търсите нови засети площи. Е, ако предшествениците на зелето на това място бяха картофи, краставици, бобови растения, лук или домати. Средно и къснозреещите сортове могат да бъдат засадени на мястото на моркови, цвекло, детелина. Можете да засадите отново зеле само след 3-4 години. При повишена киселинност на почвата е особено важно да издържате на това счупване. Не трябва да засаждате тази култура в полетата, където преди това са се отглеждали ряпа, рутаба или репичка, тъй като всички тези зеленчуци са обект на едни и същи болести и са засегнати от едни и същи вредители.

Няма да се спираме на разсадния метод за отглеждане на зеле, но ще споменем нови методи за ефективно отглеждане на зелеви разсад. Те включват например касетна технология. За отглеждане по тази технология са подходящи сортове с висока кълняемост и ранни срокове на засаждане. Тя включва използването на специални касети от полимерен материал с клетки с размери около 15-30 см. Касетите варират в зависимост от зрелостта на културата. И така, касетата за разсад за късно узряване има 14 клетки, а за ранното - 64.

Касетите се пълнят с торфена смес и след това се засява по едно зърно на клетка на дълбочина 1-2 см. След това касетите се монтират върху дървени блокове в отоплявани оранжерии, където се поддържа оптимален микроклимат, където растенията се поливат и торят. В този случай подбор не е необходим. В оранжерии разсадът се отглежда до 30-50 дни.

В зависимост от климатичните зони, времето за засаждане на разсад в открита земя може да варира. В степната зона той се приземява на 10–20 март, в лесостепната зона - 20 март - 10 април, в гората - 1–20 април. Използването на касетна технология може значително да намали консумацията на семена, да постигне равномерност в развитието и растежа на разсада, да поддържа кореновата система по време на засаждането, да постигне устойчивост на болести и неблагоприятни климатични условия и да получи ранна култура. Основният недостатък на този метод обаче е сложността на процеса и съответно неговата цена.

Бизнес на зелето: изчисляваме разходите и приходите

Ако ще се занимавате с отглеждане на зеле, тогава, на първо място, трябва да изберете правилния сайт. По-добре е да го наемете, а не да купувате, тъй като инвестициите в последния случай ще са много по-големи и е малко вероятно да ги възстановите. Цената на наема зависи от района и региона. За сравнение, дори в малка площ от 10 декара, можете да приберете зеле около 8 тона. Друг важен елемент на разходите са разходите за електричество и вода. Ще трябва да закупите и семена и торове. Обмислете разходите за изграждането на оранжерии във вашия бизнес план, ако планирате да отглеждате зеле не в открита земя. Освен това ще ви трябват мотоциклети. Както обаче бе споменато по-горе, отглеждането само на зеле няма смисъл. Този бизнес ще бъде печеливш само ако се занимавате с други зеленчукови култури. В този случай най-вероятно вече имате цялото необходимо моторно оборудване.

Приходите пряко зависят от продажната цена и обемите на производство. Извадете от тях разходите за наемане на парцел, закупуване на семена и торове, както и за плащане на комунални сметки. Изграждането на оранжерии и закупуването на оборудване са еднократна инвестиция. Както вече казахме, прогнозирането на цените за зеле представлява определени трудности. Цената зависи пряко от сезона и добива на определена година, от вида на зелето, от размера на партидата на едро. Максималните цени за зеле в търговските вериги се наблюдават от май до юли.

Производителите на зеле продават продуктите си основно на фирми на едро, а също и независимо ги продават на зеленчукови пазари. Докато бизнесът се развива, можете да направите допълнителна обработка на зелето.

Sysoeva Liliya (в) www.clogicsecure.com - портал за бизнес планове и ръководства за малък бизнес

08.18.2019