Собствен бизнес: производство на шоколадови яйца

Хранителна промишленост сладкарница

Цялата слава за изобретяването на шоколадови яйца с играчка принадлежи на известната италианска компания Ferrero, която започва производството на тези продукти през 1972 година. Въпреки това, традицията за вкусни детски подаръци с неочаквано „пълнене“ от играчка или монета съществува в различни страни по света, включително Италия и Русия, още от древни времена.

Тази бизнес идея, сравнително проста за изпълнение, се оказа изненадващо успешна: първата първа партида Kinder-изненади веднага беше разпродадена. В наши дни шоколадните яйца и други сладки с малки играчки за сувенири успешно се продават в цял свят. Броят на техните производители е в стотиците, ако не и в хиляди.

Почерпка с изненада, като правило, е сладкарски изделия, направени под формата на шоколадово яйце от един или два слоя шоколад (обикновено мляко и бял) от различни видове и с пластмасов контейнер вътре, в който има малка вложка за играчка и хартия с инструкции. Общото тегло на такова яйце е около 20-35 грама.

Оригиналните шоколадови яйца са увити във фолио. Домашните производствени компании често пакетират своите продукти в картонени кутии. Играчките за такива яйца се правят по поръчка и обикновено в други страни. Така "Ferrero" годишно произвежда 20 серии от плътни фигури и 150 дизайнери на играчки, които трябва да бъдат сглобени независимо. Дизайнът на изненадващите вложки е разработен както от нашите собствени дизайнери, работещи във фабриката, така и от други европейски партньорски компании. Най-често играчките са изработени от пластмаса. По-рядко се срещат метални и дървени фигури.

Процесът на разработване на нова играчка от местните производители изглежда така: първо, прототипна фигурка е изрязана от дърво. Обикновено е по-голям от „крайния продукт“. Тази мостра с скици за оцветяване се изпраща на чуждестранна компания, където се сканира и се оформя решетка модел. Работните части на матрицата са направени с помощта на нея, излята е необходимия брой играчки, които се рисуват на ръка и цялата тази партида се връща в Русия.

Първото производство на подобни продукти се появи в Русия през 1999 г. Той принадлежеше на компанията Landrin, която произвежда и все още произвежда шоколадови яйца под търговската марка Petrushka. Отначало яйчните заготовки са закупени в чужбина, а четири години по-късно, през 2003 г., в сладкарска фабрика в Санкт Петербург.

Около веднъж годишно компанията пуска нова колекция на пазара с различни видове играчки, посветени на една и съща тема (като правило това са героите на една известна карикатура). Ландрин си сътрудничи не само с руски, но и с чуждестранни анимационни студия (Дисни, Пиксар, Марвел и др.). Една колекция има от 21 до 32 различни фигури, а самите колекции се планират и разработват за няколко години напред.

Технологията за производство на шоколадови яйца с изненада вътре е сравнително проста. Големите сурови млечни шоколадови барове се използват като суровина за производството на яйца. Натрошават се с машина за разбиване на малки гранули. След това полученият шоколадов прах се излива в апарата за топене. Тези котли са оборудвани с двоен корпус - стени, между които циркулира гореща вода. Всички части, които са в пряк контакт с шоколада, трябва да бъдат направени от неръждаема стомана.

Процесът на топене се извършва в няколко котли едновременно: масата от разтопен шоколад се дестилира през тръби от една вана до друга. След като достигне желаното състояние, тя се излива в двойни пластмасови форми. Температурата на шоколада не трябва да бъде по-висока от 35 градуса по Целзий, в противен случай яйцето ще се разпадне след охлаждане. Формите за пълнене с шоколад са монтирани върху вибриращи машини. Поради постоянното въртене, течният шоколад се разпределя равномерно по стените на формата.

След това капсули с играчки и вложки се подреждат във форми. След това яйцата (както преди, във форми) се сервират на конвейер през хладилник (така наречените „тунели за охлаждане“). Тази линия е оборудвана с интегрирана система за охлаждане и може да бъде оборудвана и с кондензатор с водно или въздушно охлаждане.

След това яйцата се изваждат от формите и се изпращат в специална опаковъчна линия, където се увиват във фолио. Производителността на такава линия е 150-200 яйца в минута. Готовите лакомства се опаковат в картонени кутии. При мащабно производство на ден се правят около 200 хиляди шоколадови яйца.

Пикът на продажбите на шоколадови яйца с изненада пада на септември - януари (началото на училище, училищни ваканции, новогодишни празници). През лятото продажбите падат почти навсякъде, с изключение на южните райони, където децата - основните потребители на благини, отиват на почивка.

За да започнем собствено производство на шоколадови яйца, ще ви е необходимо специално и скъпо оборудване. Така например фабриката Landrin се нуждаеше от около 8 милиона долара, за да създаде собствено производство през 2000 г., а срокът на изплащане беше пет години. Сега руският производител възнамерява да открие собствена фабрика в Украйна. Цената на проекта вече се оценява на 9-10 милиона долара (въпреки че експертите смятат, че тези цифри са малко надценени), а очакваните обеми на производство са до 50 милиона единици годишно. Освен това според участниците общият обем на пазара е 100 милиона яйца годишно.

Сисоева Лилия

(в) www.clogicsecure.com - портал за бизнес планове и ръководства