Собствен бизнес: производство на соеви продукти

Хранителна промишленост бакалия

Въпреки всички дебати за ползите и вредите от соята, консумацията на продукти с нейното съдържание нараства всяка година както у нас, така и в чужбина. Следователно, производството на соеви продукти може да бъде чудесна идея за успешен бизнес с голям потенциал за растеж. Предприемачите разбират това и всяка година броят на компаниите за преработка на соя се увеличава. Вярно е, че този бизнес има своите недостатъци и нюанси, които трябва да се имат предвид, ако искате да опитате в тази индустрия.

Много учени изучават въпроса за ефекта на соята върху човешкото тяло и неговото здраве. В резултат на това ползите от соевите продукти са научно доказани, докато по време на проучванията не са установени отрицателни ефекти от консумацията на соеви продукти. Освен това соята е изключително важен продукт в човешката диета. Както знаете, менюто на съвременния човек се характеризира с липса на протеини. Неговият дефицит е 25-26%. Така всеки руснак средно не получава около 0, 6 грама чист протеин на ден на 1 кг човешко тегло. Общо протеиновият дефицит у нас е около 850 хиляди тона годишно, според експерти на Руската академия по медицински науки. Други експерти смятат, че тази цифра е твърде ниска, а реалната цифра достига 1 милион тона или повече.

Традиционните източници на протеини са месо, яйца, мляко, риба и хляб. Но соята е особено богата на протеини. Освен това производството му изисква по-малко инвестиции, следователно, по-рентабилно. Например, специалистите цитират следните данни: когато се обработва соя, 1 хектар обработваема земя осигурява 5 494 човекодневни дни за протеинови нужди, докато при отглеждане на пшеница тази цифра е 2166 човекодневни, ориз и царевица - 1 099 човекодневни дни, а при угояване на млечни стада от говеда - 583, при хранене на домашни птици - 457, прасета - 318, при угояване на говеда с месо - 190. Следователно соята е много по-изгодна при производството от икономическа гледна точка. Соята има висока хранителна стойност и е богата на витамини A, B1, B2, B3, B6, PP, P, K, D, C. Важен фактор - соевите продукти с цялата си висока хранителна стойност са много по-евтини от другите продукти, съдържащи протеин.

Пазарът разполага с богат избор от соеви продукти: соево мляко, соево сирене (тофу), ферментирала извара (боб), бургери, соеви пудинги, соеви коктейли, соеви заместители на месо, птици и риба, соево брашно, соево масло, соеви концентрати, соя изолира протеин. Соята се използва активно в производството на млечни, сладкарски и хлебни изделия, безалкохолни напитки и бебешка храна. Вярно е, че засега Русия е значително по-ниска по отношение на производството и потреблението на соеви продукти спрямо страни като Китай и Япония. Анализаторите обаче са уверени, че на вътрешния пазар соята има голямо бъдеще.

Соята е една от адаптивните култури, но далеч не се отглежда във всички региони на Русия. Първоначално соята расте в шест основни селскостопански райони в Далечния Изток: Амурска област, Хабаровск и Приморски територии. По принцип експертите смятат, че соята е напълно възможно да се отглежда в южната част на Русия. Но тук в допълнение към неподходящия климат има и друг проблем - липсата на свободни култивирани площи, които са заети от пшеница и други зърнени храни. Като решение на този проблем се предлага използването на изоставена или изведена от експлоатация земеделска земя, но това изисква много повече пари. Соята, която се отглежда в Далечния Изток и представлява три четвърти от брутната реколта на страната, частично се продава на Китай, а останалата част се преработва и консумира на местно ниво, тъй като се оказва по-скъпа за транспортиране, отколкото за отглеждане.

Обикновено пазарът на соя може да бъде разделен на няколко отделни сегмента: соевият пазар, пазарът на продукти за преработка на соя (масло, брашно, текстура, изолат, концентрат, брашно за добитък и др.), Пазарът на готови соеви продукти (соева майонеза, сирене, мляко и така нататък.). Отглеждането на соя по горните причини е доста сложен и скъп бизнес, така че е по-добре младите компании да изберат различен сектор - например продукти на базата на соя. Например, соевото мляко идеално замества естественото краве мляко, освен това се използва като профилактично и терапевтично средство при чревна недостатъчност, хранителни алергии, дисбиоза и др. Изварата от боб, въпреки свежия вкус, има висока хранителна стойност и високо съдържание на протеини (последното Той е два пъти по-висок от обикновения млечен извара и в същото време 15 пъти по-евтин, отколкото е на себестойност). За подобряване на вкуса към бобената извара се добавят различни подправки, отвари и филийки зеленчуци, чесън и др. Сиренето на боб (тофу) е пресовано бобено извара, което се маринова в солена вода с добавяне на различни подправки и билки, билкови отвари, чесън и др. ванилия, джинджифил, канела, гъби, шунка, лук и др. Този продукт също не отстъпва по хранителните си свойства спрямо традиционните сирена и има добър вкус. Сирената соева паста наподобява крема сирене. Те добавят гъби, раци, калмари, различни билки, а на тяхна основа се правят шоколадови пасти. Но соевата майонеза е особено търсена сред потребителите, която има балансиран брой калории в състава си и има богат и в същото време неостър вкус.

Колкото по-широка ще бъде вашата продуктова гама, толкова по-добре. Но в този случай ще трябва да покриете няколко области наведнъж: производството на млечни и кисело-млечни продукти от соя, соево месо и месни продукти, соево масло, соева майонеза. За производството на всеки от тези видове соеви продукти ще е необходимо отделно оборудване. Например, оборудването за линия за производство на млечни продукти включва мелница, пресов филтър, ръчен рефрактометър, автоматичен електрически парогенератор. Производителността на такова растение е 70-100 литра на час. Консумацията на суха соя достига 3 кг на цикъл, а добивът на мляко е 23-33 литра, добивът на сирене от 20 литра мляко е 5 кг, добивът на майонеза е 13-14 кг за два часа, продукцията на други продукти (кетчуп, конфитюр, сос и др. сметана и др.) - 10-12 кг на цикъл. Такова оборудване може да се обслужва от един оператор. За да го инсталирате, се нуждаете от около 15 квадратни метра. м. Цената му е средно 100 хиляди рубли.

За производството на месни продукти на базата на соя ще ви е необходима текстурирана линия за производство на соев протеин, която се състои от двувинтно екструдер, петслойна сушилня и пневматично транспортиране. Такова оборудване позволява да се произвеждат до 150 кг продукти на час. За него са необходими около 40-45 квадратни метра. метра за настаняване. За да го обслужвате, са необходими поне два оператора. Цената на линията е 350 хиляди рубли.

За производството на соево масло ще е необходима специална преса за масло. Вътрешният пазар представя оборудване както от руско, европейско, така и от китайско производство. Тя ви позволява да произвеждате около 600 кг продукти на час, а поставянето му ще изисква 20 квадратни метра. м. Един човек може да се справи с поддръжката на такава машина. Приблизителната цена на оборудването за производство на масло ще бъде 600 кг на час.

Голямо предимство на соята пред останалите продукти е, че тази суровина може да се съхранява дълго време и не изисква специални условия за съхранение (например ниска температура, като месо и млечни продукти), което намалява разходите за организиране на склада.

Като правило се използва отделна линия за производството на млечни продукти от соя, но производството на соево месо и масло може да се комбинира, за да се спести място и време. Месото се приготвя от маслен кейк, получен след изцеждане на маслото от соя и смляно в брашно. Трябва да се отбележи обаче, че при производството на месни продукти на базата на соя се изисква същото оборудване, както при производството на конвенционални месни полуфабрикати и колбаси. TU се разработва и за соеви продукти, а рецептата се одобрява, така че в този случай ще ви трябва опитни технолози. И е напълно възможно всички разходи за разработване на формулировки, за получаване на документи, за създаване на производство да не се изплатят, защото потребителите все още са недоверчиви към соевите продукти (особено заместителите на естественото месо) и има голям риск, че продуктите ви просто няма да бъдат търсени, Разбира се, желателно е соевото месо да бъде включено в асортимента ви, но не трябва да правите тази посока главна.

Така че, за производството на млечни продукти на базата на соя, соево месо и масло, ще ви е необходимо специално оборудване с обща стойност 900 хиляди - 1 милион рубли. Отделно ще е необходимо да се закупят линии за опаковъчни продукти (още около 100 хиляди рубли). Регистрацията на всички документи, регистрация на юридическо лице, разработването и одобряването на рецепти и технически условия ще струва още 200 хиляди рубли. Наемането на производствени мощности (около 250 квадратни метра) струва около 70-140 хиляди рубли на месец, в зависимост от региона и състоянието на помещенията. За да се намалят разходите, е по-изгодно да се постави производството в периферията. Фонд за заплата (счетоводител, технолог, 5-6 оператори, опаковчик, шофьор) - около 150 хиляди рубли на месец. Цената на електроенергията ще бъде около 50 хиляди рубли. Към това се добавят и разходите за първата партида суровини - около 130 хиляди рубли. С дневна норма на производство на млечни продукти (пасти, сосове и др.) В размер на 120 кг и цена на едро от 50 рубли за 1 кг готови продукти, доходът ще бъде 180 хиляди рубли на месец. При дневна норма на производство на соево месо в размер на 350 кг и цена на едро от 30 рубли за 1 кг готови продукти, доходът ще бъде около 300 хиляди рубли на месец. При ежедневно производство на масло в размер на 200 литра и цена на едро от 42 рубли на 1 литър, доходът от продажбата му ще възлиза на 250 хиляди рубли. Общо общият доход на предприятието, което произвежда такива продукти в такива обеми, достига 720 хиляди рубли (чистата печалба ще бъде повече от два пъти по-малка). Рентабилността на производството на соя е много висока и възлиза на около 45%. По този начин можете да възстановите инвестицията си още през първите шест месеца работа.

Сисоева Лилия

(в) www.clogicsecure.com - портал за бизнес планове и ръководства