Собствен шоколадов бизнес: как да отворите шоколадов бутик

Хранителна промишленост Търговия със сладкарски изделия Търговия на дребно

Харесвате ли шоколад? Сега си представете собственика на бизнес, който ви позволява да печелите от малката си страст. Можете да постигнете това, като отворите собствен бутик за шоколад.

Има много ползи от започването на шоколадов бизнес. Ще имате интересен, празничен магазин, който привлича вниманието. Винаги ще бъдете заобиколени от висококачествени стоки. Клиентите лесно ще посетят вашия магазин.

Освен това броят на продажбите на висококачествен шоколад се увеличава 2 пъти всяка година и от това следва, че този вид бизнес е най-печеливш. Приходите от такъв бизнес са от 130 000 долара на месец, докато общият ви начален капитал трябва да бъде 15 000-16 000 долара, като се вземе предвид производството на вашите собствени продукти.

Има 2 основни начина за отваряне на шоколадови бутици.

Първо, можете да отворите цялостна работилница за шоколад, в която освен закупени продукти можете сами да си направите шоколад и, евентуално, да откриете нови видове от него, във всеки случай, ви е гарантиран собствен стил в шоколадовия бизнес.

Ако изберете този път, тогава освен курсове за приготвяне на шоколад, ще трябва да вземете специални курсове по обработка на храни (цената на изданието е от 300 долара).

Или можете да продавате шоколадови изделия на дребно. От вас зависи.

Материални разходи и характеристики на производството на шоколад

Тогава ще ви трябва специално оборудване за приготвяне / съхранение на шоколад. Този артикул е най-важен, ако решите да направите свой собствен шоколад, тъй като вкусът на продуктите зависи от оборудването в много отношения. Приблизителната сума на инвестицията, необходима за закупуване на оборудване и инвентар, е 700 долара.

Производството на шоколад включва голяма площ от помещенията, тъй като ще ви е необходимо помещение за съхранение на оригиналните продукти, стая за приготвяне на шоколадови изделия, стая за съхранение на продукти, търговска зала, както и баня и зона за миене.

Стая за производство на шоколад, т.е. Chocolaterie, разбира се, е много пъти повече, отколкото ако просто сте се занимавали с търговия на дребно с шоколадови изделия (приблизителната цена за наемане на стая с площ от около 60 квадратни метра е 800 долара).

Освен това трябва да се има предвид, че шоколадовите продукти са изключително причудливи към високата температура. Затова трябва да се грижите за сплит системата и хладилниците (цената им е от 1000 долара). Внезапните промени в температурата също се отразяват неблагоприятно на продукта. Това не означава, че стоките ще бъдат загубени, но външният вид ще се влоши, което няма да допринесе за продажбите.

Набиране на персонал

След като помещението е напълно оборудвано, е необходимо да се включите в подбора на персонал. За да произвеждате собствен шоколад, ще ви трябва висококвалифицирани сладкари, както и сервизен персонал, който да работи в търговския салон.

Трябва да се помни, че ако искате да отворите шоколадов бутик на високо ниво, вашите служители трябва майсторски да притежават информация за продукта. А това предполага специален инструктаж (брифинг от готвач от най-високата категория - от 100 долара).

Ако изберете само на дребно, тогава можете да използвате членове на семейството като служители.

Сега нека поговорим за доставките до вашия шоколадов бутик. Идеалният вариант е да направите свои собствени шоколадови продукти, както и да закупите елитен тип готов продукт. Но можете да спечелите добри пари само като продавате вносни стоки.

Купуване на шоколад

Къде трябва да купувате шоколадови продукти? На първо място, шоколадът, произведен в чужбина, е с голямо търсене. По-специално, известният белгийски шоколад от такива шоколадови къщи като: Wittamer, Leonidas, Neuhaus и Godiva, шоколад на немски (например, Moser Roth) и швейцарски (Toblerone) производители. Но за един от най-добрите в света се счита шоколадът на италианската марка Amedei.

Купуването на такъв шоколад е ключът към добрата репутация на вашия бутик. Можете също да използвате асортимента от руски фабрики, но си струва да обърнете внимание на състава на продуктите. В никакъв случай не трябва да са шоколадови барове, имате нужда от точно качествен шоколад.

Разнообразието от асортименти от шоколадови изделия е ключът към успеха

Необходимо е да се следи разнообразието на асортимента. Разнообразие от шоколадови бонбони с различни пълнежи; пралина; трюфели; класически черен, млечен, бял шоколад, със или без пълнители; шоколадови фигури, шоколадови фонтани - това е само малка част от това, което трябва да бъде включено в асортимента. Началният капитал за покупка на стоки е приблизително 5000 долара. По този начин можете да закупите основни продукти, за да започнете бизнеса си.

Но си струва да обърнете внимание на факта, че ръчно изработеният шоколад е в особено търсене. Много клиенти смятат този шоколад за истинско произведение на изкуството. Голям процент от продажбите на ръчно изработени шоколадови изделия е особено голям през празниците. Голямо внимание привличат продуктите, направени по темата на фестивала.

Цената на такива екстри варира в диапазона от 1-150 долара, цената на шоколадови комплекти от елитен шоколад може да достигне до 300-350 долара на дребно.

Вашият шоколадов бутиков дизайн и интериор

Особено внимание трябва да се обърне на дизайна на интериора и опаковките на магазина, най-добре е всичко да е в същия стил. Като правило в шоколадовия бизнес преобладават следните цветове: червено, бордо, злато, кафяво, зелено. Картонени кутии, торби, торбички, пликове могат да действат като опаковка.

Основното нещо е цветно и елегантно. Купувачът трябва да се потопи в атмосферата на празника. Използването на ленти и други атрибути е възможно. Чудесно решение би било вашият собствен етикет на опаковката.

Тайните на привличане на клиенти

Погрижете се за визитки и рекламни брошури. Отлично привличане на клиенти е рекламата в лъскави публикации, флаери с цветно описание на продукта (рекламата и опаковката ще бъдат приблизително 700-800 долара на месец).

Друг начин за привличане на клиенти може да бъде излъчването на процеса на приготвяне на шоколад върху плазмени панели в магазина. Друг трик е ароматерапията. Както знаете, обонянието ни директно взаимодейства с вкусовите рецептори, така че чрез закупуване на аромати и инсталиране на оборудване за разпръскването им в помещенията на магазина и извън него, ще осигурите на бизнеса си поток от клиенти.

Необходимо е да се погрижите за отварянето на магазина. Яркото откритие е вече половината от успеха. По правило белгийската Chocolaterie организира дегустация на продукти по време на откриването. След това можете да провеждате такива дегустации, например, веднъж месечно в определен ден. Това ще предостави на вашите клиенти възможност да се запознаят с асортимента от шоколадов бутик. Според статистиката на белгийските фабрики за шоколад именно провеждането на такива дегустации осигурява магазини с постоянни клиенти и ви позволява да идентифицирате кои продукти са с голямо търсене.

Също така чудесно търговско решение е да отворите кафене във формата на вашия магазин. Това не само ще ви осигури редовни клиенти през цялата година, но и ще увеличи доходите ви. Тази идея е особено актуална, ако все пак решите сами да си направите сладкиши.

Белоусова Юлия

(в) www.clogicsecure.com - портал за бизнес планове и ръководства за малък бизнес