Вашият бизнес: как да отворите бургер от нулата

* Изчисленията използват средните данни за 1 500 000 ₽ в света

Започване на инвестиции

50 000 - 500 000 ₽

Нетна печалба

18 месеца

Период на изплащане

600 ₽

Средна проверка

Пазарът на бързо хранене годишно добавя 5-8% и няма да се забави. В тази статия ще разгледаме как да отворим от нулата такъв модерен тип бизнес като бургер.

Културата на кетъринга в Русия се развива динамично: броят на заведенията и ястията в менюто расте и хората все повече свикват да се хранят. Дори по време на икономическия спад населението не бърза да отказва да посещава кафенета и ресторанти, въпреки че се опитва да спести. Ситуацията се спасява от бързо хранене, което поради своята достъпност се превърна в най-успешният сегмент на кетъринга. Всяка година пазарът на бърза храна нараства с 5-8% и няма да се забави. След тази популярност се появи такъв сегмент като бургер. Преоблечени като ресторанти, тези „туземци“ на бързо хранене бързо намериха своя клиент и сега изживяват най-добрите си времена. На всеки ъгъл на голям град можете да намерите бургер. И най-изненадващо всеки намира своя клиент.

Бургерите замениха рулца и заеха лидера на гастрономическия пазар. Доста проста, бърза, удовлетворяваща и вкусна храна в комбинация с демократична ценова марка спечели сърцата на потребителите и предприемачите. Напоследък мнозина се интересуват от въпроса как да отворите бургер. Дори певецът Тимати реши да отвори собствен ресторант за бургер. Проектът, в който са инвестирани повече от 20 милиона рубли, се изплати само за 2 месеца. Не толкова отдавна бургерите се свързваха само с американската бърза храна и Макдоналдс. Днес бургер е вкусно руло с добро месо и разнообразни сосове. В борбата за потребителя бургерът превърна банален „сандвич“ в оригинално ястие, не отстъпващо по вкус и измислица на класическото меню на ресторанта. Ако мислите за отваряне на заведения за хранене, но липсата на много капитал пречи на вашите планове, съветваме ви да обърнете внимание на формата на бургер.

Предимства и недостатъци на Burger

Ползите

недостатъци

-

  • висока рентабилност на бизнеса (до 60%);

  • бърза възвръщаемост на инвестицията;

  • липса на нужда от голям персонал;

  • тясна ниша;

  • високо търсене на бургери, което осигурява постоянно висока печалба;

  • сравнително малък размер на инвестициите за индустрията;

  • обещаващ формат за бързо хранене;

  • проста технология на производство;

  • по-изгодно е да се отвори монопродуктивен ресторант от ресторант с пълно меню, включително поради ниския брой на отписванията

-

  • високо ниво на конкуренция на пазара;

  • скъп наем на търговски площи;

  • необходимостта от получаване на разрешителни за откриване на кетъринг заведение

Отварянето на зала за бургер е наистина по-лесно от пълноправен ресторант. Тук не е необходимо да обмисляте сложно меню, включващо разнообразни съставки, както и методи за готвене. Достатъчно е да имате на склад оригинални рецепти за бургер, качествено месо, прясно изпечени кифлички и малка кухня. Бургерът се приготвя бързо и лесно, няма нужда да наемате професионални готвачи.

Какво трябва да отворите бургер

  1. Разгледайте пазара. Секторът на кетъринга е доста наситен, а конкуренцията сред бургер е висока. Ето защо, преди да планирате да отворите собствена институция, направете проучване на конкурентната среда. Определете основните участници на пазара, проучете тяхното местоположение, за да намерите подходящото място за себе си, преценете търсенето на бургер във вашия район. Също така посетете заведенията на потенциалните си конкуренти, за да проучите ситуацията „отвътре“, да видите как е подреден бизнесът за другите, изучете менюто, за да оцените офертата на пазара. Разгледайте задграничния пазар, за да разберете неговите тенденции, нови идеи и концепции. В крайна сметка повечето модни неща идват при нас от чужбина. Освен това в чужбина можете да надникнете в свежи концепции и бизнес модели. Като цяло съберете възможно най-много практическа информация, за да направите точни заключения.

  2. Вземете решение за концепцията на институцията. Не е тайна, че дизайнът и концепцията на институцията са толкова важни, колкото храната в нея. На този етап се предвижда изготвяне на работен план, определяне на формата и корпоративната идентичност на институцията, разработване на технологични, инженерни и дизайнерски проекти. На този етап предприемачът трябва да има разбиране за това как ще работи проектът и как да го финансира. Концепцията, вашият собствен стил и "чипове" са необходими, за да различите вашата институция от множеството бургер. Защо посетител трябва да дойде конкретно при вас, а не да "вземе този бургер на ъгъла"? Отговорът на този въпрос ще бъде описан от концепцията. Може би ще бъде бургер за хора, които изповядват добро хранене и вегетарианци; или семейно заведение, където всеки бургер е произведение на кулинарното изкуство; може да бъде бургер, комбиниран с бар / наргиле / караоке и т.н. Или може би решавате да отворите селски бургер, в който всички съставки ще бъдат натурални, купени от домашни фермери ... Както можете да видите, има много опции как да изпъкнете на пазара и да създадете "чип" на вашата институция. Ако фантазията се провали, погледнете какво се случва на задграничните пазари. Начертайте идеи, комбинирайте ги - и със сигурност ще намерите онази магическа формула, която ще направи вашата институция „една и единствена“. Не забравяйте, че само една концепция няма да стигне далеч. Затова трябва да се обърне специално внимание на качеството на обслужване, скоростта на приготвяне на бургери и техния вкус, така че посетителят да иска да се върне при вас.

  3. Направете бизнес план. Това е най-решаващият етап от проекта. За да избегнете ненужните отпадъци и проблеми в началото, внимателно обмислете проекта. Какво ще бъде в менюто? Колко пари ще трябва да похарчите? Какво оборудване трябва да закупите? Колко служители ще трябва да бъдат наети? Как да популяризирате вашата институция на пазара? Колко можете да спечелите на бургер? Резултатът от вашата работа трябва да бъде извличането на една особена формула на успеха, в която разбирате какви институции трябва да имат приходи, проходимост, наем и себестойност на продукцията. Когато имате тези номера, ще ви бъде по-лесно да вземате решения при избора на помещение, доставчици на продукти, наемане на персонал и т.н.

На следващо място, ние разгледаме подробно всички стъпки.

Как да регистрирам бургер

Първоначалната стъпка при отварянето на бургер е регистрирането на бизнес в правителствените агенции и получаването на разрешения за заведения за обществено хранене. За извършване на бизнес се препоръчва да се регистрира LLC с опростена система за данъчно облагане („доход минус разходи“ в размер на 15%). Вид дейност съгласно OKVED-2:

  • 56.10 „Ресторантски дейности и доставки на храни“

  • 18.08.2019 "Дейностите на ресторанти и кафенета с пълно кетъринг, кафенета, заведения за бързо хранене и самообслужване."

Как да изберем стая за бургер и да издадем разрешителни

Как да избегнем проблеми с правителствените агенции при отваряне на бургер? Първо, трябва да попълните всички разрешителни в съответствие с изискванията. По искане на властите е необходимо да се събере следният пакет документи:

  • удостоверение за OGRN;

  • списание за безопасност;

  • TIN сертификат;

  • сертификати за декорация с необходимите изисквания на SES;

  • санитарно-епидемиологично заключение, издадено от Роспотребнадзор;

  • документи за проверка на уреди и измервателни прибори;

  • споразумения със СЕС и противопожарната служба;

  • доклад за данъчна инспекция за регистриране на касови апарати

  • съгласие с услугите за енергоспестяване и канализация;

  • споразумение с LCD за събиране на боклука;

  • споразумение с наемателя и договор със служители

  • списък на асортименти, одобрен от SEN

  • лиценз за продажба на алкохол, ако се предполага, че е в институция.

Събирайки този впечатляващ списък с документи, можете да сте сигурни, че правният въпрос е решен. По-добре е да се предвидят разходите за подготовка на документация в размер на най-малко 20 хиляди рубли. Препоръчваме ви да обърнете внимание на изискванията в горните документи, тъй като тази информация е полезна при избора на стая. По-добре е веднага да се погрижите за изпълнението на всички изисквания, за да не се налага да коригирате несъответствия и да понасяте допълнителните разходи.

Намирането на подходяща зона за бургер може да отнеме много време, така че е най-добре да се погрижите предварително за това.

Основни изисквания за бургер стаи:

  • квадратура около 100 квадратни метра. м.

  • близост до търговски центрове и офис сгради;

  • наличие на паркинг.

Според Total Food Service повечето ресторанти за кухня и склад се нуждаят от 40% от общата площ на помещението, а останалите 60% са заети от стая за обслужване на клиенти. Ще имате голям късмет, ако успеете да намерите стая, в която преди това е функционирало заведение за обществено хранене. В този случай можете да спестите от привеждане на помещенията в съответствие с пожарните и санитарните норми. Размерът на наема за помещенията зависи от различни фактори: градът и региона, пешеходният трафик и благоприятният квартал с други обществени места са важни. Средно наемането на стая за бургер ще струва 80 хиляди рубли на месец. Опитните предприемачи препоръчват да платите веднага след половин година - тогава до момента, в който извършите второто плащане, вече имате време да се разгърнете.

Друг проблем относно помещенията е ремонтът. Препоръчва се да изберете стаи, които не изискват основен ремонт, преустройство и др. Всеки ремонт означава определена продължителност на подготвителната фаза. Колкото по-дълго решавате проблемите с подготовката на помещенията на институцията, толкова повече загуби ще претърпите. Но ако погледнете модерния интериор на модните институции, ще забележите минимум декорация по стените и тавана. Вече не е чудно да видите снопове жици и вентилационни тръби на високия таван, а по стените - груба тухлена зидария, органично бита от интериора. Днес дизайнът на институциите се играе с декор, мебели - това, което може бързо да се внесе и, ако е необходимо, да се върне обратно.

Какво оборудване ви е необходимо за бургер?

Инвестирането в правилното търговско кухненско оборудване е една от основните стъпки при отварянето на бургер. Качеството на кухненското оборудване и инструменти ще определя производствения му капацитет, работния процес и нещо дори ще се отрази на вкуса на храната. Затова трябва отговорно да подходите към избора. За целта се препоръчва да се проучат предварително различни търговски оферти и опит на други предприемачи. По-долу е даден списък на основните видове оборудване, което може да е необходимо в кухня за бургер:

  • електрическа месомелачка за готвене на кайма за котлети;

  • преса за бургер, за да направи котлети перфектна форма;

  • повърхност за пържене, където се пържи котлета. Те придават на храната специален вкус, който така се цени от любителите на бургер;

  • зеленчукова резачка ще помогне за по-ефективно рязане на пресни пълнители за бургери, например рязане на домати и лук;

  • устройство за рязане на пържени картофи ;

  • фритюрник за готвене на пържени картофи и други ястия;

  • електрическа скара, която придава специален вкус на бургери;

  • оборудване за печене за приготвяне на кифлички, ако смятате сами да ги приготвите. Но можете да опростите процеса, като сключите споразумение с пекарна;

  • фурна ;

  • хладилници, фризери и вакуумни опаковки за съхранение на храни. Подходящ модел хладилно оборудване се избира в зависимост от оформлението на кухнята и обема на съхраняваните продукти. Функционално устройство ще бъде специална маса за готвене на бургери, която поддържа всички съставки охладени, докато са необходими;

  • съдомиялна машина за автоматизиране на процеса и дезинфекция на съдове;

  • оборудване за приготвяне на напитки : сокоизстисквачка, кафе машина (ако е необходимо);

  • кухненски прибори и друго малко оборудване (ножове, контейнери за храна, подставки за чинии, контейнери и др.).

Освен това е необходимо да закупите мебели и друго оборудване, включително бар, маси и столове, касов апарат и безкасов терминал, предмети за декор. Според груби оценки, цената на оборудване за бургер ще бъде около 400 хиляди рубли. Тази сума ще се увеличи, ако трябва да инсталирате алармена система, климатик и вентилация.

Как да си направите меню за бургер

За да разнообразят менюто с бургер, те използват много добро месо (говеждо, свинско, пилешко, заешко и др.), Сосове, подправки, зеленчуци. Експериментирайте с формата за подаване, добавете необичайни комбинации от продукти. Но да се фокусираме върху някои бургери, също не си струва. Разнообразете менюто със салати, пържени картофи, топли и студени мезета.

От време на време се препоръчва да добавяте нови ястия или да правите специални оферти в менюто - това ще ви помогне да запазите натрупаната клиентска база. Важно е да се предвиди, че за всяко ястие се съставя технологична диаграма, в която се посочва потреблението на продукти на порция и обемът на тази порция. Тази информация е необходима за получаване на разрешение от ЕЕН, както и за изчисляване на необходимостта от суровини.

Как да организираме доставка на бургер

Преди да отворите бургер, е необходимо да определите доставчици и да установите канали за доставка на суровини. Основното изискване за доставчиците е доставката на висококачествени и свежи продукти навреме, съгласно съгласуван график. Важно е всички използвани съставки да отговарят на изискванията на GOST.

Заслужава да се отбележи, че бургерните продукти се използват много пестеливо. Почти няма отписвания, тъй като едни и същи продукти се използват за приготвяне на всички елементи от менюто. Най-трудното е да се създаде такъв бургер, за който посетителите няма да имат нищо против да платят 300-500 рубли. За да извлечете „идеалната формула за бургер“, ще трябва да проверите различни технологии за готвене, продукти от различни доставчици и т.н.

Специален проблем за собствениците на бургер са кифлите. На пръв поглед изглежда, че това е обикновена кръгла ролка, но тя трябва да има определени характеристики. Например, тя трябва да е мека, но не много - иначе ще омекне от месния сок и сосове. Затова за всяка съставка трябва да се намерят подходящи доставчици.

Основни категории доставчици на бургер:

  • доставчици на прясно месо;

  • доставчици на готови бургерни ролки;

  • доставчик на пресни зеленчуци;

  • доставчици на различни сосове;

  • доставчици на млечни продукти (заквасена сметана, сметана, сирене и др.);

  • Доставчици на чай / кафе / напитки

За определени категории доставки, които осигуряват главното меню, се препоръчва да се сключват изключителни договори с един надежден и надежден доставчик. Преди да вземете решение за доставчици, направете задълбочен анализ на предложенията. Когато закупувате партида продукти за първи път, разбийте поръчката на малки партиди, за да поръчате няколко вида от всеки тип продукти от различни доставчици. Това ще ви позволи да сравните качеството и да изберете най-икономично и качествено приемливия вариант.

Впоследствие се препоръчва да купувате продукти често, но на малки партиди - това увеличава разходите за доставка, но свежда до минимум риска от разваляне на продуктите и опростява тяхното съхранение. Трябва да се отбележи, че когато подписвате споразумения за партньорство, можете да разчитате на допълнителни бонуси за компанията - например доставчиците на напитки обикновено предоставят маркови ястия и оборудване на заведението.

Когато договаряте сътрудничество с доставчици, трябва да се запознаете с всички условия, посочени в договора. По правило транспортните разходи за доставка на съставки се поемат от Вас. За да намалите тази статия на разходите, трябва да изберете доставчици, които са по-близо до вашето предприятие. Необходимото количество суровини се определя въз основа на менюто, план за готвене на продуктите и очаквания обем на продажбите. Важно е рецептите да съответстват на GOST или отделно приети спецификации.

Как се изчислява цената на менюто за бургер

Изчисляването на цената на ястията се основава на технологични карти. Технологичните карти отразяват рецептата на всяко ястие, посочват консумацията на всяка съставка. Използвайки тези данни, можете да изчислите цената на един бургер и други ястия.

Разходи за бургер

Например, при цена от 180 рубли, продажната цена ще бъде 300-500 рубли. Т.е. маржът ще бъде 70-180%, което ще осигури високо ниво на печалба.

Как да рекламираме бургер

Целевата аудитория на бургери е доста широка. Основната категория потребители са млади хора на възраст 18-35 години, независимо от нивото на доходите. Поради наличието на цени, бургер работи за широк кръг потребители. Един от важните моменти при отваряне на бургер е подготовката и прилагането на ефективна маркетингова стратегия, която включва разработването на името на институцията, нейното лого и корпоративна идентичност, както и организирането на рекламна кампания (промоции, инструменти за промоция).

Ярко и запомнящо се име ще подчертае институцията от множеството предложения на пазара за кетъринг и ще подчертае нейната концепция. Услугите за разработване на корпоративна идентичност на институция ще струват средно 15 хиляди рубли. Един закачлив, привличащ вниманието знак, включително неговата инсталация, ще струва около 30 000 рубли. За да популяризирате бургер, можете да използвате различни маркетингови инструменти: креативни рекламни видеоклипове за бургери в киносалон; промоция на мрежата; спонсорно участие в културни проекти; монтаж на билбордове и табели; разпространение на визитки, флаери или книжки от менюто; маркетинг на събития; медийна реклама; радио реклама; участие в изложения и панаири на храни; програми за лоялност, необичайни промоции (състезанията за бързо хранене са подходящи за любителите на здравословния начин на живот) и т.н.

Ефективно в този случай ще бъде рекламата в социалните мрежи, фокусирана върху младежта. В рамките на социалните мрежи човек може да проведе кампания „щастлив репост“, „конкурс за обратна връзка“ и т.н. Този инструмент има за цел да привлече допълнителна аудитория. Затова бургерът трябва да придобие личен акаунт в социалните мрежи. Там можете да качвате снимки на ястия и интериора, да информирате за промоции, да провеждате конкурси, бързо да отговаряте на всички въпроси на потребителя. Можете също така да осигурите промоцията за „щастливи часове“ - времето, през което институцията предлага отстъпки, специално меню (например бизнес обеди).

Препоръки за промоция за отстъпка за бургер:

  • планирайте действие в делнични дни;

  • увеличете цената на най-популярните елементи от менюто, за да покриете разликата в разходите;

  • измислете кратък и разбираем слоган за действието;

  • придържайте се към една група напитки или храни, участващи в промоцията;

  • проследяване на рентабилността на запасите.

Набор от рекламни инструменти зависи от бюджета, който сте готови да отделите за това. С цел незабавно привличане на вниманието на потребителите се препоръчва провеждането на активна маркетингова стратегия през първите месеци на проекта. Средно първоначалната цена на рекламата ще възлиза на 50 хиляди рубли. Можете да започнете реклама още преди откриването на институцията, като измислите оригинални реклами и стартирате действие, което ще заинтересува хората. Най-добрата реклама за заведение за хранене е качествен продукт и услуга. Ако потребителят оценява чиниите и услугите, тогава той ще иска отново да се върне в тази институция и да посъветва приятелите си. Активното популяризиране на рекламата ще ускори процеса на изплащане на средствата, инвестирани в отварянето на бургер, и ще осигури необходимото ниво на продажби.

Как да изберем персонала на бургер

Тъй като има вероятност вашата институция да работи 7 дни в седмицата, ще трябва да организирате две смени. Ще бъде достатъчно да наемете двама готвачи, двама келнери, мениджър и чистачка в ново и все още непромотирано заведение. С увеличаването на клиентела ще има нужда от разширяване на персонала до 4 готвачи и 4 сервитьора.

Когато избирате служители, струва си да се съсредоточите не толкова върху работния опит, колкото върху личните качества: желание за работа, дружелюбност, отговорност, учтивост, инициативност. Обикновено младите хора работят в бургери - за тях е по-лесно да издържат на бързите темпове на бързата храна. Да обучиш служители във всички тънкости на кухнята не е трудно. Няма специални изисквания към персонала. Всички служители трябва да имат санитарни книжки с подходящи маркировки.

Как да планирате доходите си от бургер

Кетърингът е специфичен вид бизнес, в който не е толкова лесно да се предвиди нивото на доходите. Оценката обикновено е субективна и се основава на показатели на други институции. Но тези числа могат да бъдат много различни от това, което ще имате. За вас те имат чисто информативен характер, показват колко печелят и могат да печелят бургери. Разбира се, през първите месеци няма да спечелите много пари от бургери - дори и при най-благоприятен сценарий, доходът ще бъде около 50 хиляди рубли. Но ако правилно планирате всички етапи на проекта, стартирате активното му популяризиране, реализирайки високи стандарти на обслужване, тогава през първата година на работа ще бъде възможно да увеличите тази цифра няколко пъти. При средна проверка от 600 рубли можете да разчитате на месечна печалба до 500 хиляди рубли, а понякога дори и по-висока.

За да се изчисли нетната печалба, е необходимо да се планира и обемът на фиксираните разходи, които включват комунални услуги, заплати на служители, данъци, закупуване на храна и загуби от отписване на продукти. Практиката показва: възможно е да възстановите инвестираните средства за 1, 5 години. И това е нормален показател за пазара на хранителни услуги.

Колко пари са необходими за отваряне на бургер

След като разгледахме подробно процеса на отваряне на бургер, можете да обобщите получената информация и да изчислите колко струва отварянето на бургер.

Изчисляване на първоначалната инвестиция

номер

Наименование на разходите

Количество, търкайте.

1

Наем на стая (за 6 месеца)

480000

2

Ремонт и дизайн на помещението

100000

3

Правна регистрация и разрешения

50000

4

Оборудване и инвентар

700000

5

Пазаруване с хранителни стоки

80000

6

реклама

70000

7

Други разходи

50000

Общо:

1530000

Както можете да видите, за да отворите бургер, ще са необходими първоначални инвестиции от 1, 53 милиона рубли. Това е минимумът, на който трябва да се ръководи новак в бизнеса с хранителни услуги.

Какви са рисковете при отваряне на бургер

Както всеки бизнес, отварянето на бургер е свързано с много рискове. Ако ги прогнозирате предварително и своевременно приложите мерки за противодействие, неблагоприятните последици могат да бъдат избегнати. Сред основните рискове са:

  • лош избор на местоположението на бургер. За кетъринг този риск означава ниско ниво на приходи. Ето защо е необходимо внимателно да се подходи към анализа на изхода и да се вземат предвид различни фактори;

  • повишаване на цените на суровините, недобросъвестни доставчици, нискокачествени суровини. В първия случай съществува риск от увеличени разходи и като последица от продажната цена, което може да повлияе негативно на търсенето. Във втория случай рискът е свързан с прекъсвания в производството. Възможно е да се намали вероятността от тези заплахи с правилния избор на доставчици и включването в договора на всички необходими условия, които предвиждат отговорността на доставчика, ако са нарушени;

  • реакция на конкурентите. Тъй като пазарът на кетъринг и по-специално бургерският пазар е доста наситен и конкуренцията е висока, поведението на конкурентите може да окаже силно влияние. За да го сведете до минимум, е необходимо да създадете собствена клиентска база, да извършвате текущ мониторинг на пазара, да имате програми за лоялност на клиентите, конкурентни предимства и уникални оферти;

  • отказ за предоставяне на помещения за наем или увеличаване на разходите за наем. За да се намали този риск, е необходимо да се сключи дългосрочен договор за наем и внимателно да се избере наемодателят.

  • падащо ефективно търсене. Този риск може да бъде смекчен чрез разработване на ефективни програми за лоялност, включително отстъпки, услуги за щастливи часове и др .;

  • проблеми с персонала - ниска квалификация, текучество на персонала, липса на мотивация на служителите. Това може да доведе до намаляване на ефективността на продажбите, намаляване на приходите и формиране на отрицателен имидж на заведението. Най-лесно е да се намали този риск на етапа на подбор на персонал, наемане на служители, които отговарят на всички изисквания. Трябва да се предвиди и система за бонуси;

  • повреда на оборудването и прекъсване на производството. За да се намали рискът ще позволи редовно поддържане на оборудването, за да се поддържа неговата ефективност;

  • разваляне на продуктите поради ниско търсене, повреда на оборудване за съхранение, неправилно съхранение, грешки в планирането. За ресторантьорския бизнес този риск е много вероятен. Излишните продукти могат да възникнат по две причини: първо, поради ниското ниво на продажбите и непопулярността на някои ястия; и второ, поради грешки при прогнозиране на продажбите. Този риск може да бъде намален с помощта на компетентно планиране и прогнозиране, асортимент преглед, изключване на нерентабилни ястия от менюто. Грешки при съхранение на храни, повреда на хладилното оборудване може да доведе до разваляне на храните. Тази заплаха може да бъде избегната чрез обучение на персонала и наблюдение на тяхната работа, както и редовно поддържане на оборудването;

  • намаляване на репутацията на институцията сред целевата аудитория при грешки в управлението или намаляване на качеството на услугите Възможно е да се смекчи рискът с постоянно наблюдение на качеството на продукта, получаване на обратна информация от клиентите на институцията и предприемане на коригиращи мерки.

Няколко съвета за отваряне на бургер

Можете да отворите печеливш бургер както в мегаполис, така и в малък град. Burger ще се впише перфектно в безумния ритъм на голям град и ще се превърне в успешен проект в малък град, чиито жители все още не са пълни с хранителни услуги, а нивото на конкуренция и заявки на посетителите е по-ниско там. Но успехът може да бъде постигнат в силно конкурентна среда. Основното е да предложите качествен продукт, да популяризирате оригинална идея и да направите вкусни бургери. В заключение споделяме няколко полезни съвета, които ще помогнат на предприемача да отвори бургер:

  1. Не забравяйте да регистрирате касата в данъчната служба.

  2. Сътрудничи само с доставчици, които имат сертификати за продадени продукти.

  3. Разработете уникална концепция, която ще ви помогне да се откроите от конкуренцията. Атрактивен, оригинален стил ще направи компанията разпознаваема. Например, вашите бургери могат да бъдат направени от цветни ролки, ролки с необичайна форма или да бъдат придружени от творчески имена и рими в менюто.

  4. „Отворени кухни“, които предоставят на клиентите възможност лично да наблюдават процеса на готвене, значително повишават нивото на доверие в институцията. Разходите за организиране на такава кухня са малки, но ефектът е значителен.

  5. Burger - нова институция, но не иновативна. Но във вашата сила да излезете с уникална услуга. Това може да е оригинална порция, възможността да сглобите своя бургер от списък на съставките и т.н.

  6. Разработване на програми за лоялност за редовни клиенти.

Burger - бизнес, който изисква много време, внимание и пари. Въпреки това, с правилното разпределение на всеки от ресурсите, той може да се превърне в печеливш и обещаващ бизнес. И един успешен проект е да се превърне в основа за цяла мрежа от заведения. Напоследък бургерът успява да нарасне до сериозни мрежови оператори.

Контролен списък за отваряне на бургер

Основни бизнес показатели за бургер:

  • Прагът за влизане в бизнес в бургер е 1, 53 милиона рубли.

  • Изплащане - 1, 5 години

  • Средна сметка - 600 рубли.

  • Нетна печалба - 50-500 хиляди рубли / месец

Основните стъпки за отваряне на бургер:

  1. Пазарни изследвания. Етапът на събиране на практическа информация за всички аспекти на управление на този бизнес във вашия град, цялостен анализ на конкурентите

  2. Определяне на концепция за бургер, която отговаря на нуждите на пазара и интересите на целевата аудитория. Проектиране и тестване на предложеното меню

  3. Съставяне на бизнес план. Трябва да изведете условията, при които бургерът ще бъде печеливш. Най-добре е да се съставят три сценария за развитие: отрицателен, положителен и най-очакваният сценарий

  4. Регистрация и регистрация

  5. Изборът на помещения, сключването на договор за наем

  6. Закупуване и монтаж на оборудване

  7. Избор на доставчици на продукти

  8. Наемане на персонал

  9. Рекламна кампания

Евгения Юркина

(в) www.clogicsecure.com - портал за бизнес планове и насоки за започване на малък бизнес 18.08.2019