Вашият бизнес: как да отворите производството на замразени плодове и зеленчуци

* Изчисленията използват средни данни за света от 3 000 000 ₽

Започване на инвестиции

1 875 000 ₽

приход

475 000 ₽

Нетна печалба

7-12 месеца

Период на изплащане

Производството на замразени плодове и зеленчуци е дългосрочен бизнес. Всяка година търсенето на продукти нараства с 10%. Обмислете характеристиките на тази дейност и колко можете да спечелите от нея.

Производството на храни винаги ще бъде уместно и изгодно. В климатичните условия на нашата страна има постоянна нужда от витамини, поради което замразените плодове и зеленчуци са в търсенето. Дълбокото замразяване на продуктите е технология, в резултат на което зеленчуците и плодовете получават свойството да запазват свежестта и високите си търговски качества за почти неограничено време. Те са лесни за съхранение и транспортиране.

В момента руският пазар е под 60% пълен. Затова за предприемачите има реален шанс да открият собствено производство на дълбоко замразени храни. Бизнесът с производството на замразени плодове и зеленчуци е обещаваща област. На пазара все още няма висока конкуренция и търсенето на тези продукти нараства всяка година.

Същността на бизнес идеята е организирането на производството на шоково замразяване на плодове и зеленчуци с помощта на специално оборудване. Комплектът се състои от тунел за замразяване, фризер, полуавтоматична опаковъчна линия, както и зеленчукови резачки и вани за миене. Цената на производствената линия е около 3 милиона рубли. Можете да намалите инвестициите, като закупите използвано оборудване и ръчна линия за опаковане. Производителността на такова оборудване ще бъде 100 кг продукти на час. Ако планирате да отворите малка работилница, тогава този капацитет е достатъчен. Тогава стартовите разходи ще бъдат намалени наполовина.

Анализ на пазара на замразяване

Според BusinesStat пазарът на замразени зеленчуци в Русия е 310 хиляди тона. Днес около 80% от продукцията идва от съседни страни - Китай, Полша и т.н.

Списъкът със замразени продукти включва:

  • Плодове и плодове : ябълки, круши, череши, ягоди, малини, ягоди, боровинки, къпини, касис и др.

  • Зеленчуци : домати, царевица, моркови, грах, броколи, зелен фасул.

  • Зелените : магданоз, копър, босилек, розмарин, кінза.

  • Гъби : шампиньони, стриди, гъби от свинско месо.

Замразените плодове и зеленчуци се използват за готвене на домашна храна и в системата за обществено хранене. Това определя кръга от ключови потребители: супермаркети, търговски вериги, заведения за обществено хранене и HoReCa. Търсенето на замразени плодове и зеленчуци зависи от сезона. Те са най-популярни през зимата и пролетта, а през лятно-есенния период намаляват. Но с добре установени продажби, „мъртвият сезон“ може да бъде заобиколен.

При анализа е необходимо да се вземат предвид предимствата и недостатъците на бизнеса. Това ще помогне незабавно да се оценят перспективите и да се разбере какви трудности ще трябва да бъдат решени.

Предимства и недостатъци на бизнеса със замразяване на зеленчуци и плодове

Ползите

недостатъци

  • проста технология, достъпна входна цена;

  • висока рентабилност;

  • бърз оборот;

  • непрекъснато нарастващ пазар;

  • възможността за разработване на свързани формати;

  • наличие на качествени суровини

  • липса на задължителна сертификация на продукти;

  • марж от 40 до 200%

  • сезонност на търсенето на замразени продукти;

  • необходимостта от изучаване на процеса;

  • дълъг период на оборот на средствата

Не забравяйте да съставите бизнес план за проекта. Това ще избегне ненужните разходи и грешки в началото, ще оцени количеството работа, ще определи времето и финансовата рамка на проекта.

Ние решаваме правни въпроси

Първо трябва да регистрирате бизнеса си. По-добре е да се отвори LLC, предвид предстоящите обеми на производство и маркетинг на продукти. Самата процедура за регистрация ще бъде стандартна. Посочваме като OKVED: 10.3 „Преработка и консервиране на плодове и зеленчуци“ Веднага след регистрация посочва опростена система за данъчно облагане. Можете да изберете да платите 6% от дохода или 15% от дохода минус разходите. Тук всеки предприемач избира кой вариант е за предпочитане за него. За да определите, можете да изчислите размера на данъците в един бизнес план в бизнес план и след това да изберете най-печелившата схема за данъчно облагане.

Особеността на производството на храни е, че изисква регистрация на разрешителни. За да се отвори цех за шоково замразяване, е необходимо да се спазват всички изисквания на ЕЕН и други регулаторни органи. Също така, за да започнете работа, ще е необходимо да се изготви пълна производствена програма, която включва помещения, оборудване, планирани обеми на производство и качество.

Освен това всеки вид продукт се изисква да получи сертификат за качество. За сертифициране е необходимо да се изготви тестова партида продукти и да се предостави на акредитиран експерт. Въз основа на резултатите от изпита ще получите подходящ документ (сертификат), валиден от 1 до 5 години.

За да се съобразят с GOSTs, е необходимо да се създаде производствена лаборатория, както и да се изготвят и одобрят техни технически спецификации, които отговарят на изискванията за производство на замразени продукти. Процесът на работа с документи е доста отнемащ време, така че можете да привлечете адвокат.

Избор на помещение за производство

Производството може да бъде поставено в изоставени складови и промишлени помещения. Основното изискване е те да бъдат адаптирани за обработка на храни. За производствената линия е необходима надеждна електрическа мрежа. Пригодността на помещенията за производство на замразени зеленчуци и плодове ще се проверяват от регулаторните органи.

На практика много предприемачи избират сглобяеми панелни стаи, защото Тази опция спестява значително време и пари. Много по-лесно е да се поставят работилници от панели, отколкото да се търси подходяща сграда и да се извърши реконструкция. Ако не можете да си позволите да изградите свои собствени работилници, можете да опитате да наемете производствени мощности в хладилна инсталация или консерва (ако такива работят във вашия град).

За инсталиране на модерна производствена линия ще са необходими около 400 квадратни метра. м. Трябва да се осигури пространство за допълнителни процеси - около 100 квадратни метра. м. Общо - 500 квадратни метра. м. работна площ. Но ако решите да отворите малка работилница с по-ниска производителност, тогава стая от 200 кв.м ще бъде достатъчна.

Не забравяйте да оцените местоположението на работилницата. Ще бъде от полза, ако поставите продукцията в близост до града - по-близо до мястото на прибиране на реколтата, откъдето идват суровините, и до търговските обекти, където ще продавате готовата продукция.

Възможно ли е да се организира този бизнес у дома? Всичко зависи от мащаба на производството. Малка работилница може да побере 130 безплатни метра. Но ако планирате да се заемете сериозно с този бизнес и да произвеждате от 100 кг / час, тогава ще се изисква много повече място.

Купуваме оборудване за производство

Съвременните технологии, които се използват за замразяване на продукти, го правят бързо и лесно. Производственият процес не е сложен, но списъкът с оборудване е впечатляващ. Същността на шоковото замразяване е, че: суровините се охлаждат предварително до 3-5 градуса по Целзий, след това се обработват с дезинфекционна пара и след това се подлагат на дълбоко замразяване в специална камера, където температурата е от -20 до -40 градуса.

За малка работилница с капацитет 300 кг / ч ще е необходимо следното оборудване: тунел за бързо замразяване, фризер, вана за миене на плодове и зеленчуци, резачка за зеленчуци, маса за рязане, бойлер за изгаряне на зеленчуци, оборудване за полуавтоматично опаковане и хладилник за доставка на продукт. Но тъй като придобиването и поддръжката на хладилниците е твърде скъпо, се препоръчва да се използват услугите на транспортните компании.

Пълен комплект оборудване ще бъде около 4 милиона рубли. Ако купувате употребявано оборудване, можете да намалите разходите до 2 милиона рубли. Но имайте предвид, че това ще намали производителността на работилницата. Друга възможност да спестите е да сключите договор за лизинг с производителя на това оборудване. По-нататък, за пример ще разгледаме оборудване с капацитет от 100 кг / час.

Избираме персонала

За да организирате производствения процес, ще трябва да наемете няколко работници. Имаме нужда от опитен технолог, който да контролира производството. Механичен мониторинг на здравето на сложно оборудване. Работници, обслужващи линията. Техният брой зависи от производствения капацитет и нивото на автоматизация. За линия с производителност 100 кг на час ще са достатъчни 4-6 души. Необходими са специалист по закупуване на суровини и мениджър продажби. Както и счетоводител и шофьор. Общо минималният персонал е 10 души. Самият предприемач може да действа като мениджър.

Трябва да се отбележи, че сезонността на бизнеса причинява недостиг на работна ръка през периода на активно обучение и излишък от служители през „мъртвия сезон“. Това се отразява особено на работниците по линия.

Броят на работниците, обслужващи линията, зависи от производствения капацитет и нивото на автоматизация. По правило са достатъчни 15 души. Но в периода на активна беритба и замразяване на културите много предприятия наемат сезонни работници. Логично е, че през зимата производствената активност намалява, следователно, нуждата от голям брой служители изчезва. Затова кадровата политика има определени трудности.

Стартови и текущи разходи

За закупуването на линия за шоково замразяване с капацитет 100 кг / час и допълнително оборудване ще са необходими 2 милиона рубли. Като се вземат предвид други разходи и оборотен капитал, общата сума на инвестициите ще бъде от 3 милиона рубли.

Търсенето на продукти е сезонно - през лятото и есента има спад в продажбите, но не и в производството. По това време ще се извърши подготвителна работа за предстоящия студен сезон: закупуване на суровини и формиране на запаси.

За да осигурите на производството всичко, от което се нуждаете, трябва да отделяте месечни пари за:

  • Закупуване на плодове и зеленчуци

  • Плащане на всички комунални услуги

  • Заплатени работници

  • Промишлени помещения под наем

  • Разходи за доставка.

По отношение на разходите, трябва да се вземат предвид данъчните плащания и амортизацията на оборудването. Общата сума на месечните разходи е приблизително 1, 4 милиона рубли. Времето за изплащане на ново предприятие зависи от нивото на неговата организация и маркетинг на продуктите.

Ние считаме колко можете да спечелите

Този тип бизнес е обект на сезонни колебания, така че приходите и разходите през цялата година ще бъдат неравномерни. Основният размер на разходите пада върху летния период, когато се доставят продукти. А доходите се появяват в края на есента - когато свежите продукти стават недостъпни и търсенето на замразени продукти рязко нараства. Пикът на продажбите пада на януари-април.

Ако направите работен график, ще се види, че през есенния и пролетния период получавате 1, 5 месеца почивка - така наречения „мъртъв сезон“. В този период няма да има практически доходи и фиксираните разходи ще останат, защото служителите трябва да плащат наем и заплати през цялата година. Следователно паричните потоци са неравномерни - и има известно затруднение при финансовото управление на този бизнес.

На следващо място, помислете за размера на печалбата, която семинарът може да спечели през сезона. Производителност на линията - 100 кг / час. Плюс това ще отнеме време за обработка и пакетиране на продуктите. В тази ситуация на ден могат да се правят 500 кг различни смеси. Около 12, 5 тона плодове и зеленчуци ще замръзват и опаковат на месец.

В цените на замразените продукти цените започват от 105 рубли за 1 кг. Но ако във вашия град няма конкуренти и тази посока е слабо развита, тогава можете да увеличите цената до 150 рубли. Общият месечен приход от продажбата на всички произведени продукти ще бъде приблизително 1, 875 хиляди рубли. От това ще трябва да извадите всички разходи (включително производствените разходи). В резултат, след всички плащания, нетната печалба от 475 хиляди рубли ще остане.

Притежавайки тези данни, можем да изчислим основните показатели:

  • Приходи: 150 × 12 500 кг = 1875 000 (рубли на месец);
  • Разходи за продажби: 60 × 12 500 = 750 000 (рубли на месец);
  • Други разходи: приблизително 650 000 рубли. на месец
  • Нетна печалба: 1 875 000 - 750 000 - 650 000 = 475 000 (рубли).
  • Доходност за бизнеса: 25%
  • Период на изплащане: 7-12 месеца.
Моля, обърнете внимание, че при тези изчисления се вземат предвид 100% продажбите на произведените продукти. На практика това се проваля. При разработването на бизнес план е желателно да се изготвят няколко варианта за прогнозиране на доходите: оптимистичен, неутрален и песимистичен. Средните показатели в бранша са следните: изплащането на бизнес е средно 12-18 месеца. А рентабилността варира между 15-60%, в зависимост от характера на организацията на бизнеса.

Търсим канали за дистрибуция на продукти

Успехът на този бизнес до голяма степен се определя от активната работа с клиенти. Вашата задача е да продавате всички произведени продукти, за да получите максимална печалба. С пълен списък на документи и сертификати на TU можете да съставите търговско предложение и да кандидатствате с него към потенциални партньори във вашия регион: супермаркети, заведения за обществено хранене и др. Освен това можете да търсите партньори на търговски изложения и форуми. Има много пазари. Основното е как ще работите с тях. Можете да продавате продукти чрез директни канали (от склада до купувача) или чрез посредник, който действа като привлечени на едро компании. Възможно е също така да се сключват договори с чуждестранни компании и да се извършват експортни доставки.

Управление на риска

Предимствата на тази индустрия са ниското й ниво на конкуренция и високата рентабилност. Практиката обаче показва, че руските производители имат много трудности.

  1. Сезонността. Търсенето на замразени продукти се увеличава през есента и се задържа до началото на пролетта. През този период основните продажби и компанията прави печалба. Тогава идва времето на прибиране на реколтата, когато компанията закупува суровини и започва производство. През този период започват основните разходи. Преди периода на изпълнение минава достатъчно дълъг период. При такива обстоятелства компанията трябва да има редовни клиенти или да поддържа финансова възглавница за покриване на текущите разходи.

  2. Характеристики на взаимоотношенията с потребителите. В по-голямата си част вашите клиенти са търговци на дребно, големи супермаркети и компании от сегмента на HoReCa. По правило те могат да изискват определени предпочитания и ползи от вас. И трябва да намерите баланс на интересите. Защото в случай на ваш отказ партньорът може просто да прекъсне сътрудничеството. И това може да се превърне в големи проблеми за вас. Друг факт - търговските вериги често изискват заплащане за въвеждането на всяка асортиментна позиция. Тази сума може да достигне около 40 хиляди рубли на позиция.

  3. В този бизнес качеството на суровините е много важно. Всеки производител ще има свои собствени идеи за качество - това е изпълнено с трудности в процеса на възлагане. Поради това могат да възникнат проблеми при формирането на инвентара. Ето защо е по-добре да изберете за сътрудничество онези селскостопански производители, които могат да гарантират навременни доставки на качествени продукти.

  4. Трудностите при прогнозиране на търсенето и формирането на запасите. На практика е трудно да се предвиди кои замразени храни ще бъдат търсени през следващия сезон. И за да произвеждате и продавате продукти навреме, трябва да действате предварително, разчитайки на своята предприемаческа проницателност.

  5. Дълъг цикъл на изплащане Тоест средствата за закупуване на суровини ще бъдат изразходвани през лятото, а те ще се върнат само през периода на продажбите, през зимата. Това означава, че инвестираните пари ще бъдат замразени за около шест месеца.

  6. Логистика. Практиката показва, че разходите за неправилно организирана логистика могат да бъдат до 30% от производствените разходи.

Как да се справим с всички тези трудности? Още преди да започнете бизнес, преценете търсенето на замразени храни във вашия район. За да изучите структурата на пазара, основните конкуренти, опитайте се да изберете няколко канала за дистрибуция и да се свържете предварително с потенциалните купувачи. Въз основа на резултатите от този анализ трябва да разберете дали можете да продавате продуктите си. Всъщност ефективността на даден бизнес зависи от маркетинговата организация.

Конкуренцията на пазара на замразени плодове и зеленчуци е наистина малка. Но основната борба е разгръщането точно над маркетинговите канали за готови продукти. За да се намали въздействието на сезонните скокове на търсенето на продукти, се препоръчва да се установят директни доставки на едро с предприятия, занимаващи се с производство на храни. Можете спокойно да преживеете „мъртвия сезон“, ако установите редовни доставки в заведения за хранене, сладкарници, пекарни и др. Такива предприятия се нуждаят от замразени продукти през цялата година, тъй като се съхраняват по-лесно.

Евгения Юркина

(в) www.clogicsecure.com - портал за бизнес планове и насоки за започване на малък бизнес 18.08.2019