Вашият бизнес: отворете магазин за наливна бира

* Изчисленията използват средни данни за света 500 000 ₽

Започване на инвестиции

10 месеца

Период на изплащане

25-30 кв.м.

Необходимо пространство

30 - 100%

Маркиране на стоки

Отварянето на магазин за бира е бизнес идея, за която мечтаят много начинаещи предприемачи. Положителен пример за бизнеса на познати и приятели, които пребиват магазин за бира за няколко месеца, малки инвестиции, впечатляващи тълпи от клиенти и покровители на бирените къщи могат да създадат ореол на успех около бизнеса с бира. Въпреки това, да се втурне да отвори магазин за наливна бира, без да изчисли поне приблизителната цена на емисията и да не оцени рисковете, все още не си струва.

Ситуацията на пазара на бира

Преди да започнете собствен бизнес, не можете да направите без да анализирате ситуацията в бранша като цяло. Пазарът на дребно на бира не е изключение. Първо, начинаещите предприемачи трябва да помнят, че бумът в отварянето на магазини за бира на живо вече е приключил. Основната причина е засилването на държавното регулиране на индустрията - положението за малкия бизнес се усложнява значително. От 2008 г. пазарът на бира в Русия намалява. Акцизите се увеличиха - от 12 и 21 рубли. на литър бира с дял алкохол 0, 5-8, 6% и повече от 8, 6% през 2012 г. до 21 и 39 рубли. съответно през 2017г. Това доведе до по-високи цени. Според експерти през 2017 г. пазарът на бира ще загуби още 2-5% - забраната за продажба на бира в PET контейнери с обем над 1, 5 литра също ще се отрази на индустрията.

Поради тези и други тенденции консумацията на бира в Русия намалява от 77 литра на човек годишно (пикова стойност, регистрирана през 2008 г.) до 50 литра през 2016 г. В сравнение с другите страни у нас консумацията на бира е сравнително малка. Например в Чехия, която се счита за лидер в консумацията на бира, всеки жител на страната през същата година изпива средно 143 литра бира. В същото време, колкото и песимистични прогнози да правят анализаторите, бирата все още е най-обичаната алкохолна напитка в Русия. Например през 2016 г. средният руснак е изпил само 6, 7 литра водка, 3, 5 литра вино и 1, 1 литра шампанско, което е много по-ниско от показателите за консумация на бира.

Потребителите на бира са главно мъже на възраст от 18 до 55 години, независимо от семейното положение и богатството. Освен това, дори при общо намаляване на платежоспособността на населението, бирата все още не губи своята публика. Днес в страната се е развила определена култура на пиене на бира - броят на форматите на заведенията се умножава и производителите предлагат сортове за всеки вкус и бюджет. Бизнесът с продажбата на жива бира все още не губи популярност. Бирата се сервира в първокласни ресторанти, спортни барове и занаятчийски бирени барове, както и в обикновени наливни бирени кръчми. Ако обаче не всички купувачи могат да си позволят първия вариант, то вторият вариант е много по-близо до хората. Малка бирена къща е по-лесна за отваряне - никакъв поток от клиенти винаги ще бъде на мястото. Истината е, че е станало по-трудно да влезете на пазара - в по-голямата си част всички печеливши места вече са заложени, „зоните на влияние“ на кръчмите са разделени, така че сега трябва да се печелят някои клиенти.

Магазин за бира. Местоположение и място

Ключов фактор за магазин за бира е неговото местоположение. Именно от подбора и оценката на бъдещия момент се препоръчва опитни предприемачи да започнат. Най-доброто място за бира традиционно се счита за улица с натоварен автомобилен и пешеходен трафик в жилищна многоетажна зона. Търсенето на бъдещо място обикновено трябва да започне с разглеждане на опции в нови квартали с високи сгради, където има малко или няма конкуренти. Предимствата на тази подредба са очевидни - това е голям брой потенциални клиенти на квадратна площ. В допълнение, новите сгради са места, в които се придвижват млади хора, които активно консумират бира. В никакъв случай не разполагайте с помещение за бира, където хората не живеят - тоест в бизнес център, отдалечен от „спалните“ райони и от жилищните сгради като цяло. Факт е, че живата бира се купува от хората, за да я пият бавно у дома.

За да оцените плътността на пазара и да изчислите броя на работещите кръчми в даден район, можете да използвате електронни картографски ръководства като „2GIS“. Още по-добре е веднага да оцените мястото сами, да разгледате контингента от жители, техния пол, възраст, приблизително ниво на доходите, да оцените движението на пешеходци и автомобили. Трябва да се помни, че залата за бира трябва да се намира не по-близо от 100 метра от училища, детски градини и медицински институции. Не е разрешено съседство със спортни или културни съоръжения, бензиностанции, военни съоръжения, както и на пазари, автогари, летища и други многолюдни места.

Тъй като бирата не може да се продава от нестационарни помещения, временните структури като сергии и сергии няма да работят. Сградата за бира задължително трябва да има основа и да бъде вписана в имотния регистър. За начало е достатъчен малък магазин за бира с площ 25-30 квадратни метра. метри, продаващи поне 10 бири. Около 8-10 квадратни метра. метра от тази площ трябва да бъдат дадени като склад. Наемът ще зависи от редица фактори: града, близостта / отдалечеността на центъра, спирките на метрото и автобусите, наличието / липсата на ремонт и др. и може да варира от 10-15 хиляди в малките градове с население от около 100 хиляди души и да достигне 100-150 хиляди или повече в Москва. Трябва да се помни, че комуналните услуги обикновено не са включени в тези суми.

Таблица 1. Наем за 20-30 квадратни метра. м търговски площи в руските градове

град

Средният наем за стая е 25 квадратни метра. метра *

Москва (15, 5 милиона души)

102000

Ростов на Дон (1, 1 милиона души)

40000

Тамбов (290 хиляди души)

26000

Есентуки (107 хиляди души)

19000

* Според съобщенията на сайта Avito за септември 2017 г.

Асортимент и доставчици на бира

Още преди отварянето на точката на бирата му предприемачът трябва да вземе решение за доставчиците. Най-добре е да сключите договори с онези производители на бира, които имат търсене на местния пазар. Съответно за начало трябва да разберете кои видове бира са по-популярни сред жителите на град или област, какво точно се радва на тяхното доверие. Според опита на предприемачите, ако говорим за точка с 10 вида бира, тогава около 6 от тях ще бъдат местно разливане - непастьоризираната нефилтрирана бира на местен производител вече е позната на купувача. Живата бира не се съхранява дълго, като започва да губи вкуса си след 3-5 дни. Останалите може да не са толкова добре познати, но с високи вкусови качества на първокласен сорт. Това е пастьоризирана бира с дълъг срок на годност, която ви позволява да прехвърляте транспорт от Европа и съхраняване в магазин за бира с ниско търсене. Не струвайте и забравете, че доставчиците на бира са разположени в близост до магазина за наливна бира, така че да не се налага да понасяте допълнителни транспортни разходи.

Дори за малка точка на продажба на наливна бира, не трябва да ограничавате асортимента - през сезона разширете асортимента от напитки с квас и лимонада. Също така, бирените закуски - сушена риба и закуски - крекери, шам-фъстъци, чипс, калмари и други - винаги трябва да се продават в магазин за бира. Колкото по-голям е асортиментът от вкусни закуски, толкова по-добре.

Маржът на наливната бира ще бъде от 30 до 100%, препоръчително е да определите маржа за закуска на ниво от 20-25%, за да не принудите купувача да отиде в най-близкия супермаркет за това. PET контейнерите за продажба на бира ще струват малко количество. Цената на едро на пластмасови бутилки днес е около 4, 5-5 рубли. за обем от 0, 5 литра, 5, 5-6 рубли. за 1 литър и 6-7, 6 рубли. за 1, 5 литра. Припомнете, че продажбата на бира в PET контейнери с обем над 1, 5 литра от 1 юли 2017 г. в Русия е забранена.

Организиране на вашия бирен бизнес

Най-оптималната форма за стартиране на бизнес за продажба на бира би била IP. Процедурата за регистриране на IP е много по-бърза и по-евтина от LLC, изисква по-малко документи, освен това предприемачът може свободно да използва средствата от разплащателната сметка за лични нужди. Струва си да се помни, че със закон е забранено търговията на едро или продажбата на алкохолни напитки на индивидуални предприемачи. За наливна наливна бира са подходящи следните кодове OKVED-2:

  • 18.08.2019: Продажба на дребно на алкохолни напитки, включително бира, в специализирани магазини;

  • 18.08.2019: Търговия на дребно с бира в специализирани магазини.

Тъй като оборотът на алкохол в страната се контролира от държавата, дори малкият бизнес не може да направи без взаимодействие с EGAIS. EGAIS е държавна система за контрол на циркулацията на алкохол. Частните предприемачи, които продават наливна бира, са засегнати само отчасти - те са длъжни да се свързват към системата само за да потвърдят покупките на едро от доставчика. За целта е необходимо да се получи специален електронен подпис и да се регистрирате на уебсайта на Rosalkogolregulirovanie. След това купувачът ще получи идентификационния си номер (идентификационен номер), а доставчикът на бира ще може да изготви консумативи за него и да ги отрази в Единната държавна автоматизирана информационна система. След като приеме пратката, доставчикът я отписва от балансите си в системата и тя се фиксира от купувача. Докато фактът на получаване не бъде отразен в EGAIS, продуктите няма да бъдат пускани в продажба.

Данъчно облагане на магазина за бира

Най-добрата форма на данъчно облагане за малките търговски обекти за бира се счита за един данък върху присвоения доход (UTII). Предприемачите му дават предпочитание поради факта, че размерът на данъка в тази форма е обвързан с малка площ на кръчмата, докато размерът на данъка винаги е фиксиран. В допълнение, доскоро като предимство на UTII над други форми на данъчно облагане се считаше липсата на необходимост от водене на сметки и стартиране на касов апарат. Във връзка с последните промени в законодателството, необходимостта от използване на касов апарат за UTII и PSN беше ограничена до 1 юли 2018 г. От 1 юни 2018 г. платците на UTII и PSN също ще трябва да придобият онлайн каси с фискален регистратор.

С други думи, сега всеки търговски обект, продаващ наливна бира, не може да направи без: компютър с RAM памет от 2 GB или повече, интернет връзка, операционна система Windows 7 и по-висока версия, криптографски ключ с електронен цифров подпис (EDS), UTM и софтуер за EGAIS, както и онлайн касиер и скенер за баркод. От една страна, това е ново главоболие и разходи за много предприемачи, но има и удобства: по-лесно е да се контролира продажбите и целостта на продавача с касата, процедурата за инвентаризация е по-лесна, възможно е да плащате с кредитна карта и се повишава доверието на клиентите. В труднодостъпни райони на страната, които нямат достъп до интернет, законодателите ще позволят използването на каси офлайн, без да предават данни през мрежата.

Оборудване за магазини за бира

За вашия магазин за бира ще ви трябва специално оборудване за бутилиране, включително многоконтурно охладител, газови бутилки с въглероден диоксид за доставка на бира от бурета, пеногасители, газоредуктор, маркуч и фитинги, бурета, палети и бирена колона. Също така, не трябва да забравяте за хладилника, който е необходим за съхранение на риба, бар брояча и други мебели. За магазин за бира с площ от 25-30 квадратни метра. метра за тези цели могат да бъдат изпълнени в 200-250 хиляди рубли.

Таблица 2. Приблизителен списък на оборудването за бира за 10 бири

Оборудването трябва да бъде закупено от регионален доставчик. Инсталацията обикновено се извършва от поканен специалист. Все още има опция да наеме оборудване безплатно от местните производители на бира, но в същото време предприемачът ще бъде задължен да продава само заводска бира с предписаните обеми на протока. Тази опция е много подходяща за тези, които не искат веднага да закупят скъпо оборудване, без наистина да свикват с този бизнес. Трябва да се отбележи, че оборудването за бира ще изисква рутинна поддръжка с вериги за измиване.

Реклама и промоция в магазина за бира

За магазин за наливна бира ще е необходимо да се направи добър рекламен знак, за предпочитане светъл, за да може магазинът за бира да се види в тъмното. Спестяването на този артикул едва ли си заслужава. Основният поток от купувачи пада точно вечер. Цената на знака ще бъде 15-30 хиляди рубли. Примамливите стълбове и разпространението на разпространението на листовки и листовки също могат да помогнат. Ако бъде решено да работи с един завод за производство на бира, самият дистрибутор ще помогне с рекламните материали.

За да получите редовни клиенти в началния етап, е добре да организирате някаква рекламна кампания, например с дегустация на бира или подарък от 0, 5 литра, когато купувате 1, 5 литра бира. Това ще помогне да се привлече вниманието към бизнеса, който е открит, особено в малък град в първите дни. В основно време клиентите могат да бъдат насърчавани да купуват големи обеми бира. Например, предоставете отстъпка при закупуването на 10 литра бира.

В същото време си струва да помним, че две условия ще бъдат най-добрата реклама за магазин за бира - удобно местоположение и висококачествена бира. Слова на уста са от голямо значение за вашия бизнес с бира - ако продавачът продаде кисела бира поне веднъж, прословутията ще се разпространи в цялата област.

Служители на магазина за бира

Търговията с бира съгласно закона (с изключение на пунктовете за обществено хранене) е разрешена от 8 до 23 часа. Ежедневната работа на магазина за бира с график от 10:00 до 22:00 часа ще изисква двама продавачи. Ако предприемач планира да продава бира сам, тогава ще трябва да наеме поне един продавач, който да я замени. Високата квалификация по този въпрос няма значение. Това може да е мъж или жена над 18-годишна възраст. Служителите на бирата трябва да имат здравно досие.

Стартови инвестиции, приходи и печалба на магазина за бира

В допълнение към разходите за ремонт, покупка и монтаж на оборудване за пълнене и пари, създаване на табела, закупуване на бира и закуски, ще трябва да похарчите някои други неща. Не забравяйте за защитата. Всеки магазин за наливна бира не е възпрепятстван от наличието на бутон за бързо реагиране и система за видеонаблюдение. За тези цели си струва да положите минимум 15 хиляди рубли. Камерата за видеонаблюдение може да свърши добра работа на нейно място - присъствието й дисциплинира продавачите, позволява да се разрешат недоразумения при работа с клиенти. Освен това, не забравяйте, че работите, макар и не със силен, а с алкохол, което означава, че трябва да сте подготвени за всякакви инциденти. Допълнителни разходи могат да се добавят чрез неочевидни разходи като авансови плащания на лизингодателя, закупуване на офис или плащане на комунални услуги. Затова за първи път е необходимо да има някакъв вид въздушна възглавница. Определено трябва да включва разходи за първите месеци на наема и изплащане на заплати на служителите. Така инвестиции в откриването на бирената зала на 25-30 квадратни метра. метра ще бъде около 500-600 хиляди рубли.

Според опита на подобни магазини за бира, за да се премине към нула, тоест да се покрият всички разходи за наем, заплата, данъци и закупуване на бира и закуски на месец, е необходимо да се продават стоки за 200-250 хиляди рубли. Оборот от 300-350 хиляди рубли ще ви позволи да постигнете нетна печалба от 50-70 хиляди рубли. Тоест, магазин за бира трябва да продава средно поне 10 хиляди рубли на ден. Дори при такъв доста скромен план за продажби, например, когато започва бизнес в малък град, бирената къща ще се изплати след 10 месеца. Трябва да разберете, че успехът до голяма степен ще зависи не от късмета и как върви, а от всички решения, които вземате, като се започне от избраното от вас място и доставчик и завършва с идентичността на продавача и наличието на определен вид бира в асортимента.

Валери Аллавердян Експерт по бизнес планиране Потърсете съвет В този бизнес бих изтъкнал 2 основни риска. Първият е абсолютната непредсказуемост на сегашното правителство в областта на законотворчеството. Не е възможно да се предвиди, разчитайки на обикновената логика и това не е тайна за никого. Не се знае какво ще лобират нашите законодатели утре. Като опция и дори много сериозна, това е създаването на SRO за продавачите на бира, друга „игра“ с райони, с местоположение, със етажи (може да им бъде забранено да ги поставят в мазето например). Нови изисквания за съхранение на бира (температура, влажност), за контейнери или продавачи. Всичко това е тъжно, непредсказуемо и понякога нелогично.

И вторият фактор, който често изтъквам на амбициозни предприемачи в процеса на консултиране, е постепенната „пазарна ерозия“. Това вече се е случило с аптечния сектор, когато в една къща има три аптеки. Размытие рынка, которое, в конечном итоге, приведет к тому, что та доходность с продажи 1 литра пива может быть и сохранится, а вот объемы продажи заметно уменьшатся. Они могут уменьшиться кратно, что приведет к тому, что т.н. «точка безубыточности» в литрах будет много выше, чем те объемы, которые можно реально продать.

Не стоит и забывать о том, что сей бизнес, подвержен сезонному спросу. А учитывая тот факт, что условно «зимний период» в России составляет в некоторых областях 6 месяцев и более, желательно предусмотреть к реализации и сопутствующую продукцию, продажа которой, позволяла бы поддерживать его «на плаву» в несезон. Михаил Семинин

(в) www.clogicsecure.com - портал за бизнес планове и насоки за започване на малък бизнес 18.08.2019